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糖醋肉段
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灭绝师太liner

有的人认为夏天的饮食要尽可能清淡，最好是一点油星都别沾，这样才能清凉不燥，其实这种观点片面了，确实，夏天人体燥热，吃过多油腻的东西会导致上火，但是天气越热，人体消耗越大，加上出汗过多，如果吃得太过清淡，能量补充太少，人体很容易虚脱，偶尔来点酸甜开胃的肉菜是很有必要的，赶着哪天凉快，做一道糖醋肉段给自己吃吧，看、既解了嘴馋，也给身体补充点能量。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 300g
油 适量
盐 1小勺
醋 1小勺
蚝油 1小勺
番茄酱 3小勺
糖 4小勺
葱 适量
姜 适量
蛋清 1个
淀粉 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备原料
  • 步骤 2/16
    里脊肉清洗干净
  • 步骤 3/16
    切成大小适中的肉段
  • 步骤 4/16
    肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉
  • 步骤 5/16
    打入一个蛋清抓拌均匀
  • 步骤 6/16
    腌制15分钟
  • 步骤 7/16
    锅中放油，油六成热
  • 步骤 8/16
    将肉段下锅
  • 步骤 9/16
    中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了）
  • 步骤 10/16
    捞出沥干油
  • 步骤 11/16
    葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
  • 步骤 12/16
    锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香
  • 步骤 13/16
    然后将调好的糖醋汁倒入
  • 步骤 14/16
    小火熬至起泡
  • 步骤 15/16
    将炸好的肉段放入，翻炒
  • 步骤 16/16
    使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
小贴士

1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉

2、炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好

3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好

4、糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁

发布于 2023-03-25
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