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糖醋肉段
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灭绝师太liner

有的人认为夏天的饮食要尽可能清淡,最好是一点油星都别沾,这样才能清凉不燥,其实这种观点片面了,确实,夏天人体燥热,吃过多油腻的东西会导致上火,但是天气越热,人体消耗越大,加上出汗过多,如果吃得太过清淡,能量补充太少,人体很容易虚脱,偶尔来点酸甜开胃的肉菜是很有必要的,赶着哪天凉快,做一道糖醋肉段给自己吃吧,看、既解了嘴馋,也给身体补充点能量。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 300g
适量
1小勺
1小勺
蚝油 1小勺
番茄酱 3小勺
4小勺
适量
适量
蛋清 1个
淀粉 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备原料
  • 步骤 2/16
    里脊肉清洗干净
  • 步骤 3/16
    切成大小适中的肉段
  • 步骤 4/16
    肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
  • 步骤 5/16
    打入一个蛋清抓拌均匀
  • 步骤 6/16
    腌制15分钟
  • 步骤 7/16
    锅中放油,油六成热
  • 步骤 8/16
    将肉段下锅
  • 步骤 9/16
    中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了)
  • 步骤 10/16
    捞出沥干油
  • 步骤 11/16
    葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
  • 步骤 12/16
    锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香
  • 步骤 13/16
    然后将调好的糖醋汁倒入
  • 步骤 14/16
    小火熬至起泡
  • 步骤 15/16
    将炸好的肉段放入,翻炒
  • 步骤 16/16
    使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
小贴士

1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉

2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好

3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好

4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁

发布于 2023-03-25
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