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日本味噌汤-miso汤快速做法
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惊恐fantastic

味噌：又称豆豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃哦！想要味噌汤更好喝，肯定不能单独只用白开水，我每次肯定都要加木鱼花、裙带菜（海带芽），不要用那种厚厚的海带哦，出来的味道完全不同。

时间:10分钟内
食材
味噌-1人份 14g
裙带菜干（海带芽） 1小搓
葱花 2g
木鱼花（柴鱼片） 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我平时喜欢用的木鱼花（柴鱼片）、裙带菜、葱花、味噌：这里有两种，一休的用了好几年是白味噌因为发酵时间短，因此口感上偏甜，而且做的比较细腻喝起来会比较顺滑，个人比较喜欢，信州味噌口感上颗粒较大，颜色相对来说浓一些应该算赤酱吧，咸味重一些。裙带菜是日本原装的，不需要提前浸泡只要撒在碗里倒入热汤即可，煮了以后口感肯定不好了，木鱼花非常重要，加了木鱼花的汤就相当用了高汤一样，非常提鲜而且味道浓郁，跟直接白开水煮出来的味噌汤是没办法比的。
  • 步骤 2/8
    将14g的味噌放入一人份小碗内
  • 步骤 3/8
    继续放入裙带菜、葱花、木鱼花。
  • 步骤 4/8
    先冲入一点热水，把成团的味噌稀释开。
  • 步骤 5/8
    继续倒入剩余热水用筷子迅速搅拌均匀后就大功告成了。
  • 步骤 6/8
    我家偶尔的日式小料理中都有味噌汤的小踪影。
  • 步骤 7/8
    跟牛肉饭真是绝配啊！
  • 步骤 8/8
    有时候一个人可以喝掉大半锅，真心好喝又方便！
小贴士

如果做放嫩豆腐的味噌汤时，味噌是要起锅时最后添加的，这样味噌的香味才不会因久煮而失去原有的香味，而只剩下咸味。先盛一点热汤在碗里或大汤勺里把味噌弄散再倒入锅中，马上关火后将味噌跟汤迅速融合，此时的味道才是最佳的。

发布于 2019-02-22
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