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咸蛋黄寿司
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踯躅

虎仔高一，老师抓的很紧，开学没多久就开始上晚自习了。儿子有了晚自习，晚饭就只能带饭在学校吃，从此我

食材
新蒸米饭 1碗
咸鸭蛋 4个
莲藕 半节
青菜梗 几根
寿司紫菜 2张
胡萝卜 1小段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕洗净刨皮后，转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状。
  • 步骤 2/8
    将胡萝卜也刨成薄片条；青菜梗切成细丝，咸蛋剥开取出蛋黄。
  • 步骤 3/8
    用新蒸的米饭，等到温度降到略低于手温时，均匀的铺在紫菜上，薄薄的一层即可。
  • 步骤 4/8
    上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个。
  • 步骤 5/8
    再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗。
  • 步骤 6/8
    将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧。
  • 步骤 7/8
    用锯齿刀给饭卷切段会比较容易，每切一个就将刀在水下冲洗干净，这样才能个个切的完美漂亮。
  • 步骤 8/8
    成品图上带黑芝麻的是在铺好米饭后，在上面撒了一层黑芝麻，然后再加蛋黄蔬菜后卷起。
小贴士

咸鸭蛋最好别买超市袋装的，颜色不好看也不好吃。我喜欢买菜市边干货店不带包装袋的，新鲜的。

蒸米饭前加的水要比平时少一些，这样蒸出的米饭才劲道，颗粒散，方便做饭卷。

千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。

由于米饭没做任何调味，所以一个饭卷里面最好加两个咸蛋黄才好吃。

米饭铺薄薄的一层，能盖住紫菜即可，吃起来能一口一个最好，太厚了也不好卷。

发布于 2018-06-11
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