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意式薄底_黑椒牛肉小披萨
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迷乱花海巢

我是属于特别爱吃披萨的那种类型~想起来第一次吃的时候 在某某客~点了三四种披萨~什么味道的我都喜欢吃~但是。。。我是对它的厚厚的饼皮真的提不起兴趣~

时间:30分钟-1小时
食材
饼皮用料 适量
全麦面粉（可替换等量高粉） 20g
高粉 60g
酵母 1g
盐 1小撮
橄榄油（也可不加~咱不拘小节） 1勺
水 适量
馅料（可按自己口味替换） 适量
牛肉粒 适量
牛肉肠 适量
黑胡椒 适量
番茄 适量
青豆 适量
玉米粒 适量
罗勒 适量
牛至 适量
盐 适量
番茄酱 适量
水 适量
马苏里拉奶酪 适量
大蒜 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这个面粉的量可以做6寸大或是8寸大的饼皮两个！！这个大小不同主要看饼皮的厚度！~先把除橄榄油外所有的饼皮材料混合揉成面团~【这里的酵母我是用温水先化开再加入的，其实也没有特别的必要。因为意式饼皮不需要发面发的特别开，甚至面团只需要发到一倍大就好，所以怎么处理酵母没有特别的规定~但是如果想快点完成的话还是用温水化开比较好~这样半小时应该就可以完成发面过程】
  • 步骤 2/13
    然后加入橄榄油揉光滑~盖上保鲜膜放置温暖湿润的地方发酵至一倍大左右~至于我在配料表上说橄榄油可不加的意思是 我做了两次 一次放了一次忘了。。成品并没有什么大的影响~
  • 步骤 3/13
    等发面的时候可以准备配料~我这里是家里自己做的牛肉粒~牛肉肠切片~如果是生肉的话可以先腌制然后炒制一下就好~
  • 步骤 4/13
    把青豆玉米焯水煮熟沥干备用，番茄切丁~还可以切几个超薄片~
  • 步骤 5/13
    面团发好以后拿出来排气一分为二~擀圆~我这次擀的没有那么薄。。差不多1.5mm。。烙的时候会发一点，大小会缩一点。。所以擀的时候尽量薄一点大一点~然后用牙签扎小孔~
  • 步骤 6/13
    平底锅烧热~烧热~烧热~~~把面饼放进去~大火定型以后可以烙双面也可以烙单面~个人是喜欢把底面烙出金黄的颜色~因为这样烤出来酥脆~然后拿出来放凉备用
  • 步骤 7/13
    锅里放油先爆香大蒜~然后下番茄粒（也可以把所有配料用料理机打成酱汁再加热收浓~但是我比较喜欢吃番茄粒就直接切了番茄~）。。- - 手滑掉里面了几个牛肉。。。炒制番茄变软出水以后加入黑胡椒粒、罗勒、牛至、一点番茄酱~
  • 步骤 8/13
    然后加入一点开水~炒均匀炒开以后，收至微微粘稠就好咧
  • 步骤 9/13
    然后烤箱预热200度~先在饼皮上涂上做好的酱
  • 步骤 10/13
    撒一层马苏里拉碎~
  • 步骤 11/13
    然后撒上牛肉粒
  • 步骤 12/13
    再一层马苏里拉碎，放上青豆~玉米~再一层马苏里拉碎~放上牛肉肠~最后面上再铺一层马苏里拉碎~我还在最上面铺了一片切成薄片的番茄烤箱200度，上下火20分钟左右就可以出锅咧
  • 步骤 13/13
    成品~
小贴士

这个面粉量可以做6寸大或是8寸大的饼皮两个！！这个大小不同主要看饼皮的厚度！

1.意式的饼皮不需要发的特别的开，所以酵母的量用的比较的少 和面的水量按照实际情况而定，不同面粉吸水性能不同~

2.馅料的蔬菜可以随意更换~但是不建议把切片的番茄放在馅料的中层。。。会出水会出水会出水!要用会出水的蔬菜的话要先煸炒过以后再用

3.馅料要按照一层料一层马苏里拉在一层料这样的顺序来排放~会烤制更均匀味道更好吃

4.意式披萨烤出来饼皮超级酥脆~要趁热吃掉哦~

发布于 2018-11-28
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