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甜心蜜意-香草甜杏塔
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奚笑天沙

有一种优桑是原本与一群人定下目标，说好往前冲，路越冲越光明，照见的自己却越来越猥琐，最后承受不住光明，往别的岔路去了……

时间:1-2小时
食材
塔皮-黄油 100g
塔皮-糖粉 50g
塔皮-全蛋液 16g
塔皮-低筋面粉 150g
塔皮-香草精油 5滴
内馅-黄油 100g
内馅-糖粉 100g
内馅-全蛋液 100g
内馅-杏仁粉（扁桃仁） 60g
内馅-高筋面粉 20g
内馅-玉米淀粉 10g
内馅-杏果酱 30g
内馅-香草精油 6滴
表面-加拿大枫糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先做塔皮室温软化的黄油100g加糖粉50g搅拌均匀
  • 步骤 2/19
    加入蛋液16g搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    筛入150g低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    滴入香草精搅拌均匀
  • 步骤 5/19
    将塔皮面团放入保鲜袋冷藏半小时左右
  • 步骤 6/19
    做内馅，将室温软化的黄油用蛋抽搅打
  • 步骤 7/19
    黄油打至明显发白后滴入香草精搅拌均匀
  • 步骤 8/19
    筛入糖粉搅拌均匀
  • 步骤 9/19
    100g蛋液分四次加入。每一次都搅拌均匀后再加。
  • 步骤 10/19
    筛入高粉和玉米淀粉
  • 步骤 11/19
    筛入杏仁粉（这里的杏仁不是苦的小杏仁，是美国大杏仁粉，也就是扁桃仁粉）搅拌均匀，馅酱就做好啦
  • 步骤 12/19
    选用新疆小甜杏，洗净，用纸巾将表面的水吸干
  • 步骤 13/19
    将杏对半切开去核
  • 步骤 14/19
    拿出冰箱中已经降温的塔皮面团，取一团檊开
  • 步骤 15/19
    搭在模具表面，用擀面杖滚过，移去多余部分。（我使用的是4寸迷你圆形活底挞模上圆径最宽处10cm，下圆径最宽处9cm，活底垫片直径8cm，高度1.8cm，大约可以做5个，您感受一下）
  • 步骤 16/19
    用叉子在底部轻轻戳些气孔
  • 步骤 17/19
    将刚才做好的馅酱放入铺好的塔皮中
  • 步骤 18/19
    在中心放入一团杏果酱
  • 步骤 19/19
    将甜杏切开摆入馅料中，烤箱预热180度，上下火，下层烤30分左右，出炉后表面刷一层加拿大枫糖（可用蜂蜜代替）。
发布于 2018-09-04
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