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甜杏塔
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坏坏incomplete

今天介绍一款【甜杏塔】。喜欢吃酸的朋友们一定试试，用新鲜的杏子配上杏仁奶油，再铺上一层杏子果酱，口感丰富，酸酸甜甜，味道很好呢！

烘焙：上火180度、下火150度，烤箱中层30分钟。

模具：八寸派盘一个

材料：

塔皮：黄油125克、糖粉100克、全蛋50克、杏仁粉50克（没有可不加）、低筋面粉250克、盐1/2小勺。（做法见这里）

杏仁奶油：无盐黄油50克、糖粉50克、低筋面粉15克、鸡蛋1个、杏仁粉50克、柠檬皮屑少许、柠檬汁1大勺、朗姆酒1大勺。

其他材料：杏果酱20-30克、甜杏罐头或新鲜杏300克、糖粉适量。

时间:1-2小时
食材
黄油 125g
杏仁粉 100g
低筋面粉 265g
盐 2g
全蛋 50g
糖粉 150g
无盐黄油 50g
鸡蛋 1个
柠檬皮屑 少许
朗姆酒 1大勺
柠檬汁 1大勺
杏果酱 30g
甜杏罐头 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    塔皮的材料：黄油125g、杏仁粉50g、低筋面粉250g、盐2g、鸡蛋50g、糖粉100g全部混合。
  • 步骤 2/24
    用手揉成黄油面团，用保鲜膜包裹放入冰箱松弛30分钟。
  • 步骤 3/24
    30分钟后取出派皮面团，先在案板上铺一张保鲜膜，然后将塔皮面团在保鲜膜上擀开，擀成大于塔模的圆形。
  • 步骤 4/24
    手拿起保鲜膜，反着将塔皮盖在塔模上。
  • 步骤 5/24
    用擀面杖在塔模上擀一下，去掉多余的塔皮。
  • 步骤 6/24
    用叉子在派皮上插洞。
  • 步骤 7/24
    放入烤箱上下火200度烤15分钟左右。
  • 步骤 8/24
    开始制作杏仁奶油。将软化的黄油倒入搅拌盆中，用打蛋器打至顺滑。
  • 步骤 9/24
    分3次加入糖粉50g，搅拌均匀。
  • 步骤 10/24
    分次筛入面粉15g，搅拌均匀。
  • 步骤 11/24
    加入鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 12/24
    加入杏仁粉50g，混合。
  • 步骤 13/24
    柠檬皮擦出皮屑。
  • 步骤 14/24
    然后加入柠檬皮屑。
  • 步骤 15/24
    加入柠檬汁。
  • 步骤 16/24
    加入朗姆酒搅拌均匀。
  • 步骤 17/24
    这样杏仁奶油就做好了。
  • 步骤 18/24
    将做好的杏仁奶油装进裱花袋。
  • 步骤 19/24
    烤过的塔皮。在底部涂满杏子果酱。
  • 步骤 20/24
    挤入杏仁奶油。
  • 步骤 21/24
    将适量杏块铺在塔皮上。
  • 步骤 22/24
    在表面筛一层糖粉。
  • 步骤 23/24
    放入预热好的烤箱180度烤30分钟。
  • 步骤 24/24
    出炉。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、杏仁奶油加入面粉后就不必担心蛋液与黄油油水分离了，如果选用的配方中没有面粉，要在加入蛋液前先加少量杏仁粉。

2、可以用甜杏罐头或新鲜杏，如果用新鲜杏，成品酸味会重一点，要多撒些糖粉。

3、入冰箱冷藏后味道更好。

发布于 2023-05-20
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