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（原创首发）酸酸甜甜杏子酱
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惜安夜梦萧寒

自从迷恋上了烘焙以后，对食品的安全性也是越来越纠结了，啥都想diy一把，恨不得自己在小区里弄两分地种麦子。最近开始磕吐司，连带着对果酱的需求也大了起来，陆陆续续做了草莓酱，菠萝酱和杏子酱，深深的体会到，真材实料滴果酱它还是很好吃滴，绝对不是那种甜腻腻滴！

时间:1-2小时
食材
杏子肉 800g
白砂糖 260g
盐 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小山杏加盐用清水浸泡十分钟
  • 步骤 2/6
    浸泡清洗干净的杏子掰成两半去核，均匀撒上配方中的糖，可以用勺稍微搅拌下，保证所有的杏子上都沾上糖
  • 步骤 3/6
    盖严后放冰箱冷藏一夜以后，杏子中的汁液都渗透出来了
  • 步骤 4/6
    将渗出的汁液单独倒入锅中，小火煮到略粘稠的状态，大概煮10分钟左右
  • 步骤 5/6
    将杏子肉放入煮好的果汁中，小火继续熬制半小时左右，熬制过程中要不断搅拌，到果酱成粘稠状态即可停火
  • 步骤 6/6
    冷凉后装瓶保存即可。
小贴士

杏子不需要切碎，熬制的过程中，不断搅拌杏子自动会软烂成泥状。糖量正常应该加到果肉重量的1/2，我觉着甜，减掉了1/3,如果嗜甜的话可以用400g糖量的。

发布于 2022-11-16
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