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芝士猪肉堡
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善良strip

被美食诱惑不是一朝一夕可以抗拒的，上周歇了一周，什么都没有做，天天早上就是白米粥，虽然喝地很舒坦，不过，总觉地这样太过单调，P飞哥已经不答应了，我也有些扛不住了。

芝士汉堡，认真做起来，许诺自己清晨可以来点不同的。

食材
高粉 200g
低粉 50g
细砂糖 25g
细盐 1/4小勺
全蛋液 30g
鲜奶 120g
干酵母 3g
黄油 25g
猪肉末 300g
全蛋液 20g
面粉 15g
料酒 1小勺
黄油 20g
盐 4g
生抽 1小勺
洋葱丁 20g
大蒜末 5g
黑胡椒粉（现磨颗粒） 1小勺
沙拉酱 适量
生菜 适量
蕃茄片 适量
芝士片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法将面团揉至能拉出薄膜，检视。
  • 步骤 2/9
    室温发酵至2倍大
  • 步骤 3/9
    排气，均分成6份，滚圆后排入烤盘
  • 步骤 4/9
    发酵约20分钟后，体积增大，手上沾些水，将面团轻微压扁，继续发酵
  • 步骤 5/9
    烤箱预热180度，上下火，中层烤约20分钟，取出晾凉后，入密封袋。
  • 步骤 6/9
    辅料中，肉 蛋 面粉 料酒 黄油 盐，一起入盆中，搅打上劲，再加入生抽、洋葱、大蒜、黑胡椒混合成肉馅。
  • 步骤 7/9
    均分成6份肉饼，压扁直径约在8CM，后排入烤盘，以200度，约烤20分钟，10分钟时翻面，再烤至肉饼表面成熟的状态。
  • 步骤 8/9
    取出面包，切成两片，均涂上沙拉酱。
  • 步骤 9/9
    组合依次是，面包，生菜叶，芝士，猪肉饼、蕃茄片、芝士片、生菜、面包。甩开膀子，吃吧！
小贴士

肉馅换成牛肉，或许会更有味道。肉末选择地尽量瘦些，我的有些偏肥，烤盘里一层油。

黑胡椒现磨的颗粒非常有味道，强烈推荐。

肉饼也可以用锅子直接煎熟，中间加盖，防止水分流失。

发布于 2018-12-14
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