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蔓越莓花生牛轧糖
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率直illuminate

超级喜欢花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。这次用的是南乳花生，个人感觉比原味花生更有风味。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 80克
棉花糖 360克
奶粉 220克
花生 240克
蔓越莓 50克
白芝麻 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒。
  • 步骤 2/14
    取不粘锅，加入黄油，小火化开。
  • 步骤 3/14
    倒入棉花糖。
  • 步骤 4/14
    继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。
  • 步骤 5/14
    倒入奶粉。
  • 步骤 6/14
    继续拌匀
  • 步骤 7/14
    关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻。
  • 步骤 8/14
    继续拌匀。
  • 步骤 9/14
    倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。
  • 步骤 10/14
    稍凉微软的时候从烤盘中移出来。
  • 步骤 11/14
    切成自己所喜欢的大小（我个人偏爱厚厚方正的模样）。
  • 步骤 12/14
    成品图
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

1、棉花糖一定要全部溶化开始有拉丝时倒入奶粉，过早加入奶粉糖会偏软偏粘，但是棉花糖炒过头的话，糖就会偏硬。

2、切糖时要掌握好温度，稍凉微软时容易下刀，也不至于粘到刀或者硬到切不动。

发布于 2018-12-22
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