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原味曲奇饼干
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灭绝师太plastic

曲奇（cookie），起源于北欧，经维京人传播到整个西方世界。cookie最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地，屋内的温度非常低，用手不容易感知烤炉的温度，所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度，合适了再烤整块的蛋糕。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心，吃在嘴里回味无穷。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 140克
黄油 120克
蛋清 30克
糖 35克
盐 1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将软化好的黄油、糖粉、盐，一起倒入盆中。
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器打至颜色变淡，体积膨大。
  • 步骤 3/9
    倒入一半的蛋清，当蛋清与黄油充分打发。
  • 步骤 4/9
    倒入剩下的蛋清，打发至蓬松发白。
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/9
    用刮刀切拌混匀，拌匀到看不见干粉就马上停止了，不要过度搅拌，面粉如果起筋，曲奇花纹会淡化。（此时预热烤箱170度）
  • 步骤 7/9
    裱花袋中装入中号8齿裱花嘴，倒入拌好的面糊。
  • 步骤 8/9
    在烤盘上逆时针挤一圈，放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟即可，若喜欢口感焦一点，可以延长5分钟。
  • 步骤 9/9
    漂亮的曲奇出炉啦。
小贴士

1.拌匀面糊一定要上下切拌，不要画圈让面粉起筋。

2.黄油在室温下软化，不要用微波炉加热，会使黄油融化。

发布于 2018-06-11
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