jxcaipu logo
意式祖母烤鸡 pollo alla cacciatora
6.9万 热度 49 收藏
咕褪牢晨以

这是跟一位意大利大厨学的家庭式料理，原版是需要用到烤箱的，被我改过之后就不需要了味道不差哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 500g
胡萝卜 50g
洋葱 50g
西洋芹 50g
大蒜 半个
橄榄油 半杯
剥皮番茄 250g
意式香料黑胡椒 5g
红酒 300ml
食盐 适量
罐装橄榄 10颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿去骨，放一边备用。或者可以像我一样..切开就好，方便煎的时候受热均匀还有吃起来方便。（懒得可以换成鸡胸肉，但是鸡胸肉质比较粗糙，大家都懂得。）
  • 步骤 2/9
    番茄去皮，浅浅的切十字，然后放开水里浸泡一会，皮就很好撕开啦。
  • 步骤 3/9
    番茄，西洋芹，胡萝卜，洋葱切丁丁丁...备用。
  • 步骤 4/9
    热锅，倒入橄榄油，还有把除了番茄橄榄外的丁丁全倒进去，炒到软，或者闻到香气为止。
  • 步骤 5/9
    然后放入鸡腿，皮朝下，因为鸡皮的油脂比较高，先煎它可以出一些油，甚至煎脆了口感会比较好。如果你先把肉朝下了就全部都肉朝下，这样出来的会每个都一样 卖相口感相对会好很多。
  • 步骤 6/9
    煎的差不多便翻过来。
  • 步骤 7/9
    两面煎到差不多便可把番茄倒入翻动几次。然后倒入红酒，橄榄焖煮20分钟直至收汁。
  • 步骤 8/9
    在起锅前五分钟加入大蒜意式香料黑胡椒混合物。不能太早加入，特别是如果你用的是新鲜的迷迭香，太早加入的话会有苦涩味。
  • 步骤 9/9
    最后起锅跟土豆泥一起摆盘！如果用的是新鲜香料可以放一些在面上点缀，效果更好看哦。开饭啦~
小贴士

其实做料理油盐酱醋都是可以根据个人口味变动的，所以你们可以边煮边试味，以达到最适合自己家庭的口味或者你们当地人的口味。毕竟全国天南地北口味差的不要太远。

发布于 2018-09-02
192
相关菜谱
写评论