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法式香蒜烤鸡
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秋离未离代桃

法式香蒜烤鸡，经过几个小时的慢慢煨制烘焙，为周末的生活增添点仪式感。

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 750g
小番茄 200g
土豆 300g
杏鲍菇 200g
洋葱 200g
橄榄油 10g
盐 适量
蒜瓣 20粒
蚝油 15g
生抽 20g
红酒 50g
黑胡椒碎 3g
罗勒 2g
迷迭香 2g
蜂蜜 20g
孜然 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将三黄鸡冲洗干净；
  • 步骤 2/16
    将鸡头、鸡手、翅尖及鸡臀尖斩掉；
  • 步骤 3/16
    用牙签在鸡身上刺一些小孔；
  • 步骤 4/16
    将蚝油、生抽、红酒、黑胡椒碎、罗勒、迷迭香混合在一起，调成汁；
  • 步骤 5/16
    把调好的汁料涂抹在鸡身内外入味，放入冰箱冷藏3小时以上，期间取出反复涂抹汁料几次；
  • 步骤 6/16
    将小番茄、土豆、杏鲍菇、洋葱洗干净；
  • 步骤 7/16
    将入好味的鸡从冰箱取出，将4瓣大蒜切碎与盐混合，反复涂抹鸡身，常温继续入味1小时；
  • 步骤 8/16
    将小番茄对切，将土豆、杏鲍菇、洋葱切条用；
  • 步骤 9/16
    将切好的菜，放入适量的盐和孜然拌匀备用；
  • 步骤 10/16
    将入味的土豆、杏鲍菇及洋葱混合塞入鸡腹内，压实；
  • 步骤 11/16
    将鸡摆放在烤盘内，然后把小番茄等配菜摆在四周；
  • 步骤 12/16
    将剩余的蒜瓣直接撒在上面；
  • 步骤 13/16
    将橄榄油与蜂蜜混合调匀；
  • 步骤 14/16
    将调好的蜂蜜橄榄油在鸡身上下反复刷几层；
  • 步骤 15/16
    送入烤箱下，定温175度，定时90分钟，中间取出翻面一次；
  • 步骤 16/16
    取出即可食用，非常香哦。
小贴士

1、三黄鸡肉质比较嫩，个头不大，很适合在家用烤箱制作；

2、鸡头、鸡手等容易烤焦糊，因此去掉，如果不想去掉，可以用锡箔纸包裹一下，鸡臀尖中毒素较多，不建议食用；

3、入味时间一定要保证，期间要反复涂抹几次汁料，我是早起来开始腌制，中午烤，时间正好，也可以提前一天晚上就准备出来；

4、如果人比较多，配菜可以再多加些，烤好的配菜味道不比鸡差哦。

发布于 2019-12-11
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