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贝丁豌豆意面
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腐剂安莫兮念嘥

前几天想吃扇贝，到海鲜市场问35-40一斤，一斤也就能称3-4个吧。想了想没买，拐到超市，看见冰柜里有冷冻的贝丁，顿时觉得实惠了。买来鲜的通常都蒸或烤着吃，冷冻的还没怎么做过，感觉不能像鲜的一样吃，琢磨了半天，干脆像鳕鱼一样煎着吃。又配了很多新鲜的豌豆和意面，觉得效果出乎意料的好，跟大家分享一下。最近天儿真好，心情也大好，越来越暖和了，看着这餐顿时觉得春天也开始了。

时间:10-30分钟
食材
意面 150克
贝丁 100克
淀粉 20克
橄榄油 25ml
豌豆 150克
洋葱末 30克
水（或高汤） 200ml
淡奶油 50ml
意大利综合香料 少许
黑胡椒 少许
白葡萄酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将贝丁在干淀粉中滚一圈裹满一层，平底锅倒入橄榄油，中火加热，八成热时将贝丁放入，煎至表面变金黄色捞出。
  • 步骤 2/3
    在剩余的油中倒入切碎的洋葱末炒出香味，加入豌豆煸炒几下，加入水或高汤煮，然后改大火煮开，大约煮5分钟后加入鲜奶油，再煮至豌豆仁变软改成中火。
  • 步骤 3/3
    加入煮好的面拌匀至汤汁变浓稠。再加入意大利香料、黑胡椒、盐，拌匀。最后加入煎好的干贝和白葡萄酒，搅拌均匀即可关火。
小贴士

贝丁也叫带子，是扇贝的肉柱部分。有鲜的也有冻的，鲜的比较贵，冷冻的根据大小不同价格也有很大差别。可根据情况购买。

这种贝丁虽不是活的，也是捕捞上来就拨出贝柱冷冻的，跟干贝可不是一回事，它的口感和味道都跟鲜的扇贝是差不多的。

发布于 2018-07-29
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