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天然酵母燕麦麻薯软欧——乐众烘焙大赛获奖作品

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食材

燕麦 30g

奶粉 20g

黄油 22g

盐 3g

糯米粉 140g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所有材料
步骤 2/13

将除黄油和盐外的面团材料加入面包机桶中
步骤 3/13

启动揉面程序，揉面15分钟。
步骤 4/13

加入盐和黄油，再次启动揉面程序。
步骤 5/13

为了更快地出膜，可以使用剪刀法。
步骤 6/13

要偶尔观察面团状态，揉至出比较厚的膜即可，加入燕麦揉两分钟，混合均匀即可。
步骤 7/13

将面团装入保鲜袋冷藏发酵，冷藏发酵出来绝对是软妹子！我将吐司中种的冷藏发酵法应用到软欧中，结果发现效果不错哦～
步骤 8/13

制作麻薯，将除黄油外的麻薯材料混合均匀装碟入锅，隔水蒸至无液体状态，放凉后加入黄油揉均匀。
步骤 9/13

将面团和麻薯分别切割成小团，松弛15分钟。
步骤 10/13

面团和麻薯分别擀成圆形或椭圆形，包裹馅料，进行造型。
步骤 11/13

烤箱中放一盘热水，进行二次发酵。
步骤 12/13

天然酵母面包发酵不会长大很多，发酵一个小时就可以了，洒粉割包。
步骤 13/13

烤箱预热170度，中层烤20分钟，后期注意上色情况，加锡纸覆盖。香喷喷的软妹子就出炉啦！一碰就变形，拍照不美丽了，55555……

发布于 2019-03-02