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奇异果蛋挞
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南图末生的臭臭

蛋挞和之前发过的草莓酱千层酥是一次做的皮,做完了蛋挞,剩下的面团捏了几个千层酥,没想到一下就放了这么久才发,赫赫~我发现烘焙新手对蛋挞总是有着无限的热情,不在乎难度,愿意去尝试,好像不光我这样~在饼干以外,尝试了几种塔派的做法之后,这个阶段面包蛋糕的引力对我还没有那么大,也可能难度被我想像的有点妖魔化了,但是我却不可救药的动起了蛋挞的念头,第一次做蛋挞的关键词是:新手 夏天 千层酥 蛋挞,结果就=不知死活条条都是难度阿~新手做千层酥皮,难~夏天做千层酥皮,难~新手做蛋挞,难~好在样子虽不好看,但味道还不错,这可是在外面吃不到的蛋挞口味哦~奇异果蛋挞~

时间:1-2小时
食材
低筋粉 220克
高筋粉 30克
黄油〈1〉 40克
细砂糖 5克
盐 1.5克
水 125克
黄油 180克
奇异果 1—2个
动物性淡奶油 180克
牛奶 140克
蛋黄 4个
低筋面粉 15克
细砂糖 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    千层酥皮配料：低筋粉220克、高筋粉30克、黄油〈1〉40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油〈2〉180克蛋挞水的原料：奇异果1—2个、动物性淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、低筋面粉15克、细砂糖40克
  • 步骤 2/4
    把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
  • 步骤 3/4
    蛋挞水的制作：淡奶油中加入牛奶和细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解，放凉后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可。
  • 步骤 4/4
    取一个奇异果，去皮后切成小块。
小贴士

1.黄油片软化很快，在操作过程中需要不断的放入冰箱冷藏，使黄油稍变硬后再进行操作，如果面团不易擀开或黄油软化漏油，则必须先把面团放入冰箱冷藏再操作。

2. 千层酥皮擀制过程是关键，要做到薄厚均匀，最后的成品才能层次分明。

3.捏蛋挞底的时候，底部一定要薄，这样烤出来的挞皮才酥脆。

4.蛋挞水七八分满即可，否则烤制时有可能溢出。

5.酥脆细腻、果香浓郁，奇异果口味的蛋挞很不错哦，值得尝试。

发布于 2018-07-06
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