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墨西哥粽子--Tamale
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彦斌屠魔战神

Tamale工艺上和中国的粽子很相像：一个用处理过的干玉米棒子叶子， 一个粽子叶（竹子？）； 一个中间粮食用玉米棒子粗面， 一个放糯米； 中间抖放些本名族口味的肉肉， 加上玉米豆/红豆， 绿豆等等； 包好之后蒸制。 都一次蒸一大锅， 吃不完， 慢慢吃时热一下就成， 而且更好吃！

食材
玉米粒 1斤
Pickling Lime 1匙
水 1斤半
玉米棒子叶（买好现成的） 一把
猪， 牛， 鸡肉（事先慢火做好的） 1斤左右
Enchenada 酱（自制或买罐头） 1罐
玉米粒（新鲜烤制或罐头） 1罐
cheese/乳酪 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买回来的玉米棒子叶子完全浸泡在水中， 上面用重物压上。 提前一天或4个小时以上都可以。
  • 步骤 2/5
    Tamale的玉米面糊糊可以墨西哥商店买现成的。 自己做步骤如下：玉米粒加水加Pickling Lime（基本上是一种碱面）再炉头上大火烧开后再小火煮20分钟， 熄火浸泡一夜， 看家里搅拌器大小， 一次次玉米粒和浸泡的水打成糊糊如图。
  • 步骤 3/5
    自己喜爱的肉肉（猪， 鸡，牛肉或绞肉都可以）也是提前慢炖做好撕成条或小块。 拿张叶子， 用勺子薄薄抹一层玉米面糊， 叶子边留空； 中间放一点肉； 一点玉米粒； 搽碎的乳酪； enchilada辣酱； 最后三角形叶子从底部折起， 左右也折起， 上面用一细小的玉米棒子叶做成的线咋好口子。
  • 步骤 4/5
    就这样， 一个个包好。 上大锅里蒸制50分钟左右。 里面内容基本上都是熟的的。
  • 步骤 5/5
    好了， 打开趁热吃！ 可以再加辣椒酱， 牛油果酱， Salsa酱， Sour cream一起吃！
小贴士

当然其中任何一种原料都可以自己从头做起， 而且更地道好吃； 如果时间精力有限， 买现成的罐头也行！

发布于 2018-12-23
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