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苹果派(七寸）
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染指的悲伤昆琦
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时间:1-2小时
食材
派皮 适量
黄油 15g
低筋面粉 160g
细砂糖 40g
鸡蛋（留一半刷派皮) 1个
水 35g
派馅 适量
苹果 2.5个
水淀粉 适量
柠檬汁 5g
肉桂粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    称好派皮材料。
  • 步骤 2/19
    备好派馅材料。
  • 步骤 3/19
    将黄油切成小块室温回软，与低筋面粉、细砂糖混合，揉搓成玉米粉状的粗颗粒。
  • 步骤 4/19
    加入水和半个鸡蛋，揉成光滑的面团(约3分钟)。
  • 步骤 5/19
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰一小时左右。
  • 步骤 6/19
    苹果削皮去核切成小丁。
  • 步骤 7/19
    将黃油放入烧热的锅中化开。
  • 步骤 8/19
    倒入苹果丁、细砂糖翻炒片刻。
  • 步骤 9/19
    撒上肉桂粉拌匀。
  • 步骤 10/19
    玉米淀粉用水调匀倒入锅中。
  • 步骤 11/19
    挤入柠檬汁拌匀，盛入碗中晾凉备用。
  • 步骤 12/19
    从冰箱取出松驰好的面团，分成(三分之一和三分之二)两份，分别用擀面杖擀成大于派盘的圆形薄片。
  • 步骤 13/19
    将大份圆片铺在派盘上，用手轻轻按压贴合，并用擀面杖从派盘口上滚过，去掉周围多余部份。
  • 步骤 14/19
    用西餐叉子将派皮均匀的扎出一些小孔。（扎孔的忘拍了，以后䃼)
  • 步骤 15/19
    将备好的派馅填满派盘。
  • 步骤 16/19
    接着将小份派皮切成宽窄一致的长条。
  • 步骤 17/19
    将长条纵横交错排列，编织出象竹筛子一样的网格，编织好后将派边周围多余部份去除，再用一长条沿边围一圈。
  • 步骤 18/19
    烤箱预热上下火200度5分钟，同时將派皮表面刷一层薄薄的蛋液，然后放入预热好的烤箱中，上下火200度烤30分钟，至苹果派表面呈金黄色即成。
  • 步骤 19/19
    成品
发布于 2018-08-27
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