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向日葵夹馅多层面包
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寒容白衬杉格子梦

这是一款心仪了好久的面包，据说是俄罗斯一个烘焙师的金奖作品，

后来在网络上疯狂流行，不过大家知道的，我总是赶不上潮流，

比大家慢了一拍都不止，怪只怪，原料一直没备齐。

好不容易万事俱备，芝麻粉有了，葵花籽有了，开工！

食材
高筋面粉 500克
水 300克
细砂糖 60克
无盐黄油 50克
盐 3克
酵母粉 5克
黑芝麻粉 适量
肉松 适量
生葵花籽 适量
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    在和面盆里依次放入水，酵母，面粉，砂糖，盐等主料
  • 步骤 2/16
    用后油法在厨师机内和成光滑面团
  • 步骤 3/16
    面团发酵至原来的2倍大
  • 步骤 4/16
    面团拿出轻轻排气
  • 步骤 5/16
    分割成每份约300克的小面团
  • 步骤 6/16
    取一块面团擀成1cn左右的圆形
  • 步骤 7/16
    在圆的内圈撒一层黑芝麻粉，中间堆一点肉松或者其他自己喜欢的东西，中间需要鼓出来一点的
  • 步骤 8/16
    再用同样的方法擀一个圆片，覆盖在（7）上面，边缘往上捏紧，再用跟上面两步一样的方法撒芝麻粉和肉松，再用第三片盖上
  • 步骤 9/16
    盖好以后在中间扣个碗，压出痕迹来
  • 步骤 10/16
    把面包胚移到油纸上，围着中间的圆心，把周边的面团分割成24等份
  • 步骤 11/16
    把面包胚跟油纸一起移入烤盘，抓起一份割好的面团顺时针拧一圈，剩下的全部顺时针拧好，一片压一片，拧好以后放入烤箱进行二次发酵
  • 步骤 12/16
    发酵好以后在表面刷上打散的全蛋液
  • 步骤 13/16
    在圆心的位置撒上生的葵花籽，已经去壳的哦
  • 步骤 14/16
    烤箱预热200度，上下火，中下层，热风烤25分钟
  • 步骤 15/16
    蛋糕烤至表面金黄，侧面有弹性即可出炉
  • 步骤 16/16
    冷却以后切块即可食用，组织柔软的跟蛋糕一样哦，甜甜的面包夹着浓浓的芝麻香，你会爱不释口的
小贴士

中间填充的肉松可以用蜜豆，红豆沙什么的来代替，也可以放上其他自己喜欢的东西。

发布于 2018-07-28
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