这是一道用白葡萄酒制作的鱼肴。脂肪含量较少的黑鱼,与白葡萄酒的配合更显香醇美味。搭配同样用白葡萄酒调味的蓝莓沙司和芒果番茄salsa,香嫩可口酸甜开胃,当做主菜或是开胃前菜都很棒。
1.因为食材限制用的黑鱼,这道菜如果换成无刺的三文鱼或鲈鱼口感会更好;
2.清洗鱼身的时候一定要将鱼红清理干净,否则会残留腥味;
3.熬蓝莓汤汁的时候边熬边用锅铲将蓝莓捣碎,让蓝莓和鱼汤的味道更加融合;