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新英格兰蛤蜊巧达汤

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时间:1-2小时

食材

薄壳蛤蜊 500克

海鮮高湯或鸡汤 500毫升

牛奶 500毫升

淡奶油 15毫升

培根 25克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；
步骤 2/16

捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；
步骤 3/16

蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；
步骤 4/16

洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；
步骤 5/16

锅里放入黄油，小火融化，
步骤 6/16

放入洋葱煸至透明；
步骤 7/16

分次加入土豆、
步骤 8/16

培根、
步骤 9/16

蘑菇片煸透；
步骤 10/16

加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，
步骤 11/16

加入牛奶和淡奶油小火煮开；
步骤 12/16

加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；
步骤 13/16

最后倒入蛤蜊煮开即可。
步骤 14/16

锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；
步骤 15/16

分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；
步骤 16/16

小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；

发布于 2018-11-11