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低卡面包也好吃——国王面包
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忐忑infer

这是一款比较有代表性的欧式面包，不仅含有丰富的果干，而且还加入了一定量的杏仁粉，我喜欢它不仅仅因为口感味道好，而且与普通烘焙面包相比，热量较低，对自己和家人的健康也是有益处的，作为早餐非常棒。

食材
面包粉 300克
杏仁粉 50克
酒渍果干 80克
牛奶 180克
蛋液 35克
砂糖 15克
酵母 4克
盐 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备称量所有材料；
  • 步骤 2/17
    将除酒渍果干以外的材料倒入搅拌杯中，开始和面；
  • 步骤 3/17
    面团揉至扩展阶段；
  • 步骤 4/17
    加入酒渍果干，揉匀；
  • 步骤 5/17
    放在温暖处进行发酵；
  • 步骤 6/17
    待面团长大2倍后，发酵结束；
  • 步骤 7/17
    将发酵好的面团排气后，盖保鲜膜松弛20分钟；
  • 步骤 8/17
    将松弛好的面团压成椭圆形，左右三分之一位置对折；
  • 步骤 9/17
    像叠被子一样，对折；
  • 步骤 10/17
    慢慢搓揉成长条；
  • 步骤 11/17
    对折收口，形成圆环状，放入模具中；
  • 步骤 12/17
    送入烤箱中，旁边放一碗热水，进行最后的发酵；
  • 步骤 13/17
    面团发酵至1.5倍大时，发酵结束，在表面刷一层蛋液；
  • 步骤 14/17
    用刀片在面包表面割出刀口；
  • 步骤 15/17
    放入预热至185度的烤箱下层，定时35分钟；
  • 步骤 16/17
    出炉后放凉切片即可食用；
  • 步骤 17/17
    看一下细节图，是不是有戚风蛋糕的感觉，口感真的很棒。
小贴士

1、由于不同的面粉吸水量不一样，因此牛奶用量酌情把握，不要一次全部加入；

2、刷蛋液后，可以在上面撒一层咖啡糖，口感更丰富；

3、割包的刀片一定要快，我这个刀片用太久了，不是很快，所以效果不好；

4、我的酒渍果干里有葡萄干、提子干、蓝莓干和蔓越莓干，提前用干红浸泡了5小时后，控干使用，烘焙常用，可以自己做一些。

发布于 2018-07-24
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