jxcaipu logo
又软又好嚼，还能补钙，不加盐也好吃的美味
2.3万 热度 94 收藏
参差handout

昨天开团维生素D3后，好多宝贝问我是不是补充维生素D3就不用补钙了呢，不是这样的哦，D3是促进钙质吸收的，让宝宝足量喝奶，多吃富含钙的食物比如奶制品、豆制品、芝麻酱、虾皮等等是同样地重要。

在豆制品当中要属豆腐的钙含量比较高，并且消化率高。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，但是做成豆腐后消化率可达95%。因为黄豆中含有草酸等物质会抑制钙的吸收，但是做成豆腐后，这些物质被去除，钙的吸收率就明显提高了。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
虾皮 2克
豆腐 100克
油 适量
玉米淀粉 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：鸡蛋1个，虾皮2克，玉米淀粉2克，豆腐100克。 PS：豆腐最好是选择北豆腐，因为北豆腐的含钙量要比南豆腐高，最好不要选择日本豆腐，因为日本豆腐是不含钙的。
  • 步骤 2/17
    先将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。
  • 步骤 3/17
    将豆腐切成0.5cm小薄片。 PS：豆腐的大小可以切的小一点，自己估算一下，大约比摊出的蛋饼微微高一点点就可以，这样做出的豆腐蛋饼更漂亮。 豆腐中含有的是植物雌激素，人体是无法吸收的，所以并不会造成性早熟，也并没有过了周岁才能给宝宝添加豆腐这种说法。 在宝宝刚开始添加豆腐的时候，可以少量尝试一下，判断宝宝对豆腐是否过敏，不过敏的话就可以正常添加起来。
  • 步骤 4/17
    烧一锅开水，把豆腐放入开水中焯一下。 PS：因为豆腐本身会有一股豆子的味道，有的宝宝可能会比较抗拒，可以用提前将豆腐用开水焯一下，能够减轻很多。 焯豆腐的时候动作尽量轻一点，别把软嫩的豆腐弄碎了哈~
  • 步骤 5/17
    把焯好的豆腐捞出，沥干水分后加入蛋液中，用筷子轻轻拨动，让豆腐沾满蛋液。 PS：拨动豆腐一定要轻，避免把豆腐弄碎，豆腐沾满蛋液再去煎，这样豆腐就能多上一层蛋皮作为保护膜，拿起来的时候就不会那么容易碎了哈~
  • 步骤 6/17
    把虾皮用清水浸泡。 PS：虾皮毕竟是海产品，会自带一些咸味，小宝宝吃的话最好还是用清水浸泡一下。
  • 步骤 7/17
    把虾皮切的碎碎的。 PS：小宝宝的食道比较小，虾皮本身是很薄的片状，如果不切碎的话，很容易有大片的虾皮沾到宝宝的食道上噎到宝宝。
  • 步骤 8/17
    锅中刷层植物油，等到锅烧至微热的时候，把裹满蛋液的豆腐一片一片的放到锅中煎熟。
  • 步骤 9/17
    等到豆腐一面熟透，蛋液凝固，推动豆腐能够晃动不粘锅底的手，就可以翻个面，煎至两面金黄即可。 PS：这样煎豆腐，能将豆腐先煎熟，而且让豆腐先穿个黄金甲，这样就比较结实，不会嫩嫩的碎掉。
  • 步骤 10/17
    在煎豆腐的时候，可以在剩下的蛋液中加入虾皮。
  • 步骤 11/17
    再加入玉米淀粉。 PS：玉米淀粉在这里的作用很大，如果不加玉米淀粉，蛋饼会很嫩，容易破碎。这里玉米淀粉能够起到一个支撑的作用，做出的蛋饼比较结实
  • 步骤 12/17
    用筷子将蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 13/17
    将煎好的豆腐晃动一下，确定都已经熟透不粘锅底，然后摆放整齐后，直接在锅中倒入蛋液。
  • 步骤 14/17
    前后左右，这样轻轻晃动不粘锅，让蛋液均匀的平铺开，摊成蛋饼。
  • 步骤 15/17
    再小火慢慢烘饼，直到蛋饼凝固。 PS：用锅铲稍微推推蛋饼的边缘，能够轻松的把蛋饼推动，不粘锅底的程度即可。
  • 步骤 16/17
    把蛋饼拿起来，翻个面，继续小火慢煎2分钟，让豆腐煎成微焦的金黄色，确保蛋饼熟透，就可以出锅了~
  • 步骤 17/17
    这些做好之后可不是宝宝自己一个人的饭量哦，多出来的部分大人可以跟着一起吃。再搭配一点主食就可以做早餐喽。
小贴士

平时光吃豆腐会觉得没味道，宝宝不爱吃，我这次配上了鸡蛋和虾皮，做好的蛋饼切成小块儿，好嚼又有好味道，真的很适合小宝宝呀~

虾皮不仅含有大量钙质，还富含蛋白质和各种微量元素，因为虾皮做为海产品，本身是自带一些鲜咸的味道，也能让蛋饼有滋有味的，就算是大人吃，也不会觉得味道寡淡，早餐照着这个方法做上一个蛋饼，就能供全家人享用，明天的早餐就做它吧！

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

发布于 2023-04-24
268
相关菜谱
写评论