jxcaipu logo
猫爪棉花糖（无水饴版）
7.3万 热度 118 收藏
W佛系少女YG
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
吉利丁片 2片
白糖A 120g
白糖B 30g
水 40g
玉米淀粉 300g
鸡蛋 2个
食用色素 1-2滴
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所有食材和工具全部准备好。
  • 步骤 2/20
    吉利丁片用冷水浸泡至软备用。
  • 步骤 3/20
    准备一个无水无油干燥的烤盘，把玉米淀粉均匀的平铺在烤盘中，用一个洗干净的鸡蛋的大头一端在玉米淀粉上压出一个个小窝，小窝之间要有一定的间距。
  • 步骤 4/20
    将蛋黄和蛋白分开装，再将白糖B加入到蛋白中混合，再滴3滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡，也就是提起打蛋器有直立的尖角，且尖角不弯曲。
  • 步骤 5/20
    小尖角直立着一点都没有弯曲。
  • 步骤 6/20
    将白糖A放在小奶锅里，加上水，加热到糖融化制作糖水。
  • 步骤 7/20
    把小奶锅侧过来用小火熬糖水，插入温度计，温度到了118℃，立刻光火。
  • 步骤 8/20
    把泡软沥干水分的吉利丁片迅速加入糖水中，用筷子打圈快速搅拌均匀。
  • 步骤 9/20
    加入吉利丁片的糖水就变得很粘稠了。
  • 步骤 10/20
    将熬好的糖水慢慢加入到打发好的蛋白中，边加边用打蛋器打发，直到蛋白霜具有良好的流动性。滴落在盆里的蛋白霜有明显的痕迹，痕迹大约能保持10-15秒左右消失。
  • 步骤 11/20
    将蛋白霜以4:1的比例分开，其中少的那部分蛋白霜加上1-2滴红色色素或者其他自己喜欢的颜色，搅拌均匀后装进裱花袋，另一份白色蛋白霜装进另外一个裱花袋里。
  • 步骤 12/20
    在白色裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子，轻轻地把蛋白霜挤在小窝里，最后以划圈的方式把表面的蛋白霜弄平整。
  • 步骤 13/20
    然后在粉色的裱花袋尖头处剪一个2毫米大小的口子，轻轻的在猫爪上画出一个倒心型和4个小圆点。
  • 步骤 14/20
    不要浪费蛋白霜，物尽其用，全部做完最好。
  • 步骤 15/20
    然后用勺子把小窝周围的玉米淀粉撒在猫爪上，再用毛刷把多余的粉轻轻刷去。
  • 步骤 16/20
    刷完多余的粉后的猫爪棉花糖就做好了，毛茸茸的多可爱啊！
  • 步骤 17/20
    这是全部刷完多余粉的猫爪棉花糖，好肉嘟嘟的啊！
  • 步骤 18/20
    为了送小朋友做礼物且方便食用，所以可以插上纸质的棒子再用自封袋包装起来。（还可以加在咖啡里一起喝，好喝又很可爱的哦！）
  • 步骤 19/20
    再贴个粉粉的小猫贴纸，越发可爱啦！
  • 步骤 20/20
    好激萌的猫爪棉花糖啊！
发布于 2019-01-02
194
相关菜谱
写评论