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双色红豆酥
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心远钟疏是

很喜欢做各种酥式点心，不单因为孩子们爱吃，更是喜欢酥皮类点心里的禅意，重重叠叠，你中有我，我中有你。点心的中心更是如同一个太极图案，默默的道出了“和”的意味。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 270克
细砂糖 30克
猪油 62克
水 60克
红豆沙馅 400克
红曲粉 4克
竹炭粉 4克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    把中筋面粉150g，细砂糖30g，熟猪油50g，水60g放入面盆内，然后用厨师机和成起筋的面团，也就是油皮，和好面这很重要
  • 步骤 2/25
    把中筋面粉120g，熟猪油62g和成团即可，成为油酥
  • 步骤 3/25
    把油酥一分为二
  • 步骤 4/25
    把两块油酥分别和入红曲粉和竹炭粉，和匀
  • 步骤 5/25
    把油皮分成8份，油酥两块面团各分4份
  • 步骤 6/25
    把油皮滚圆，按扁，放入一块油酥包入
  • 步骤 7/25
    全部包好以后盖上保鲜膜静置几分钟
  • 步骤 8/25
    取一块剂子擀成牛舌状
  • 步骤 9/25
    把面皮卷起
  • 步骤 10/25
    卷好以后盖保鲜膜再静置10分钟，松弛面团
  • 步骤 11/25
    这时候可以把红豆沙馅分成每个25克，共16个
  • 步骤 12/25
    取一个面剂子，再次竖着擀开
  • 步骤 13/25
    擀成牛舌状
  • 步骤 14/25
    卷起
  • 步骤 15/25
    把面卷从中间切开，一切两半，尽量大小一样
  • 步骤 16/25
    把所有的面片按照上面的程序卷好，切开，成为16份面剂子
  • 步骤 17/25
    取一个略按扁
  • 步骤 18/25
    把面片周围再捏薄一点，成碗装，放入一个豆沙馅
  • 步骤 19/25
    把豆沙包好，收口捏紧朝下放好
  • 步骤 20/25
    再用两只手轻轻托着转圈，把生胚整圆
  • 步骤 21/25
    九阳空气炸锅180度预热5分钟，然后把做好了生胚放入炸篮内
  • 步骤 22/25
    180度，约12分钟即可，因为空气炸锅内部空间比较小，升温快，保温好，所以比起烤箱时间大大缩短，如果用烤箱的话大概要180度20分钟左右
  • 步骤 23/25
    一篮炸好以后拿出，再炸一篮，吃不完的可以放在炸篮内，保温不错，几个小时都不会凉，热的最好吃
  • 步骤 24/25
    成品~~
  • 步骤 25/25
    切开一个看看，满满的馅料哦~
小贴士

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发布于 2018-12-27
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