说起树根蛋糕, 应该是在圣诞节时是必不可少的餐点。据说是从前有个买不起圣诞礼物的年轻人,在树林中捡了一段树木送给情人,不但赢得芳心,并从此平步青云。因此。树干(根)蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。真是个浪漫的故事, 也让这美食浪漫甜蜜过人。
1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸,前端纸下面放个擀面杖,卷时将烤纸往前拉, 并用擀面杖按压纸便于定型; 卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型;
4. 奶油加入巧克力酱打发,巧克力奶油为夹心; 因为我想着让外面表皮颜色更深, 所以加入了些融化的巧克力。