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太阳蛋面包
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taper任盈盈

外面有个大太阳，我的面包中有个小太阳，一口一个太阳蛋，把炎热、饥饿统统吃掉，O(∩_∩)O哈哈~（我知道太阳蛋是煎出来的那种，但是觉得这样切开的白煮蛋也好像小太阳滴~(✿◡‿◡)）

食材
高筋麦粉 120g
鸡蛋 3个
香葱 3g
白芝麻 5g
食盐 4g
黄油 10g
白砂糖 10g
酵母 3g
蛋液 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    鸡蛋洗净，放入锅中，加入2g的食盐（防止鸡蛋煮的时候开裂），煮熟鸡蛋，大概10分钟左右。
  • 步骤 2/23
    称取好高筋面粉。
  • 步骤 3/23
    对角线放盐和白砂糖，中间放酵母。
  • 步骤 4/23
    根据面粉的吸水性适量的加入清水，开始第一次和面程序。
  • 步骤 5/23
    程序结束后，放入室温软化的黄油。
  • 步骤 6/23
    开始第二次和面程序。
  • 步骤 7/23
    程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
  • 步骤 8/23
    室温发酵至原来的两倍大小。
  • 步骤 9/23
    拿出来面团排气。
  • 步骤 10/23
    分成三个小面团，松弛15~20分钟。
  • 步骤 11/23
    拿一个小面团，揉成均匀的长条状。
  • 步骤 12/23
    用剪子朝着一个方向剪两道，并把中间的翻过去。
  • 步骤 13/23
    煮好的鸡蛋切片，摆放在面团上。
  • 步骤 14/23
    做好三个面团。
  • 步骤 15/23
    烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 16/23
    二发后的面团胖嘟嘟的。
  • 步骤 17/23
    刷一层鸡蛋液。
  • 步骤 18/23
    撒一层香葱和白芝麻。
  • 步骤 19/23
    预热烤箱，上下火170度20分钟左右。
  • 步骤 20/23
    烤好以后我又稍微焖了5分钟。
  • 步骤 21/23
    取出面包自然放凉。
  • 步骤 22/23
    第二天当了早餐~
  • 步骤 23/23
    开吃吧~O(∩_∩)O哈哈~
小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2018-06-28
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