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巧克力面包
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觅芹逢

额-_-#迫不及待想看看成品。没等凉透就切了。巧克力还没冷却凝固。也许叫熔岩面包更贴切！嘿嘿^_^ 参考：君之（有调整）

食材
高筋面粉 185克
可可粉 15克
白砂糖 30克
盐 2克
酵母粉 2克
温水 90克
黑巧克力 45克
黄油 25克
蛋液 25克
黑巧克力 70克
黄油 10克
蛋液（刷表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    酵母放入温水中搅匀。主料中的黑巧克力加黄油隔热水融化搅匀加入蛋液再搅匀。其余主料全部倒入面包桶。倒入酵母水和巧克力黄油溶液。
  • 步骤 2/5
    面包机和面两次 每次20分钟。手揉的话就揉至完全扩展阶段。可拉出薄膜。发酵至两倍大。
  • 步骤 3/5
    辅料中的黑巧克力和黄油隔热水融化搅匀。晾至可涂抹的状态。发酵好的面团。排气。盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 4/5
    静置好后。擀成椭圆形。抹上巧克力酱。周边不要抹。卷起。整形。收口朝下。烤箱预热38度。内放热水。再次发酵至两倍大。
  • 步骤 5/5
    发酵好后。表面刷蛋液。烤箱预热180度。上下火。中层20分钟。（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）
发布于 2018-09-10
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