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六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）
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七十二行
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 51g
玉米油 24g
牛奶或水 24g
白糖（蛋黄） 15g
白糖（蛋白） 30g
鸡蛋 2个
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    第一步，用物准备齐全后，开始分蛋吧，首先打蛋盆一定是无水无油的干净盆哦～
  • 步骤 2/22
    分蛋成功！
  • 步骤 3/22
    第二步，将糖放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌至白糖融化并且和蛋黄混合
  • 步骤 4/22
    第三步再把称好的玉米油倒入蛋黄里
  • 步骤 5/22
    这是油和蛋黄混合好的样子
  • 步骤 6/22
    第四步倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 7/22
    第五步筛入面粉并且搅拌至和蛋黄乳化
  • 步骤 8/22
    这是乳化好的样子
  • 步骤 9/22
    第六步开始打发蛋白，首先先在蛋白里放入几滴白醋，用来去除鸡蛋的腥味儿，然后将放入蛋白里的糖分为三份，将蛋白打发至鱼眼状时加入三分之一的白糖，低速打发
  • 步骤 10/22
    这是鱼眼状态，应该在提前一点最好，和女儿说话期间稍过了一点，但也无妨
  • 步骤 11/22
    打至大泡变小泡时加入第二次糖
  • 步骤 12/22
    继续打到出现纹理后加第三次糖
  • 步骤 13/22
    直至打发至出现直立的小尖为止，蛋白就打发成功
  • 步骤 14/22
    来一张特写吧
  • 步骤 15/22
    第七步将三分之一的蛋白放入蛋黄糊内进行翻拌，千万不要画圈，以免消泡！
  • 步骤 16/22
    第八步将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内进行翻拌，使蛋白和蛋黄充分混合均匀后到去模具内
  • 步骤 17/22
    第九步到入模具后顿两下震出里边的气泡
  • 步骤 18/22
    第十步放入提前预热好的烤箱内，调制温度，上下管110度低温烤四十分钟即可（也可根据自家烤箱的温度调制）
  • 步骤 19/22
    叮铃铃时间到，看看蛋糕的成色和形状还算成功吧
  • 步骤 20/22
    第十一步将方案模具倒扣在烤网上凉凉
  • 步骤 21/22
    第十二步这是脱模后的样子
  • 步骤 22/22
    好完美的戚风蛋糕！女儿全程操作俺也全程跟拍了，您学会了吗？如有不详之处还望海涵，不喜勿喷！！！
发布于 2018-12-30
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