jxcaipu logo
乐葵4寸萨瓦林蛋糕
6.4万 热度 86 收藏
娇嫩vital

经过多次调整方子，总算找到自己比较满意的4寸萨瓦林方子，成品的全边花纹比较清晰，山峰也很饱满，而且口感也超级棒哦。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
糖 50克
牛奶 40克
油 35克
低筋粉 70克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先分离蛋白和蛋黄（蛋白盆请保持无油无水）。
  • 步骤 2/18
    蛋黄中一次性加入15克糖，打散。
  • 步骤 3/18
    加入油和牛奶，打匀。
  • 步骤 4/18
    加入过筛的低粉，切拌手法拌匀，切记别画圈（以免起筋）。
  • 步骤 5/18
    打发蛋白，糖分三次加入蛋白，打到提起打蛋器呈现小弯勾。
  • 步骤 6/18
    取1/3蛋黄放入蛋黄面糊中，J字形翻拌均匀。
  • 步骤 7/18
    将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
  • 步骤 8/18
    完成的面糊状态。
  • 步骤 9/18
    《萨瓦林膜第一次使用先要抹油，用过几次后（或者长期不用后）再次使用必须重新抹油。》往模中先倒入一半面糊，稍震几下，震出底部气泡（因为硅胶模比较软，装满面糊后比较难震出底部的气泡）。
  • 步骤 10/18
    继续倒入余下面糊，最后用牙签在面糊上画几圈来消除面糊内大气泡。
  • 步骤 11/18
    烤箱150度预热，放入烤箱中下层，60分钟。
  • 步骤 12/18
    出炉即倒扣。
  • 步骤 13/18
    约3-5分钟，轻轻提起萨瓦林模便可轻松脱模。
  • 步骤 14/18
    成品
  • 步骤 15/18
    成品
  • 步骤 16/18
    成品
  • 步骤 17/18
    成品
  • 步骤 18/18
    成品
发布于 2018-06-23
47
相关菜谱
写评论