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萨瓦林吐司
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月光族uphold

今天做中种吐司，顺便用萨瓦林（S a v a r i n）的模具做了个花式吐司，淋浆之后不但美，也很美味啊。。细密的孔洞吸收了巧克力浆，既绵软又饱满的口感，很不错呢~~

萨瓦林是一款发酵的小蛋糕（or面包），制作过程像面包，因为面团需要发酵；口感像蛋糕，尤其是浸了酒糖液，隔夜放置一晚。从网上找到本《法国糕点大全》，对比了一下用料和步骤，其实只是和面时加入了融化的黄油，面团柔软一些，要用裱花袋挤入模具。其他无甚差别。所以先做了个类似版本，尝试一下，吐司质地的也很好吃啊。。

食材
牛奶 70g
酵母粉 3g
高筋面粉 150g
白砂糖 20g
精盐 1g
鸡蛋 1个
巧克力酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主料中所有材料用面包机和面，揉成团
  • 步骤 2/7
    装入保鲜袋中，入冰箱冷藏发酵一夜。袋中要留出足够空间
  • 步骤 3/7
    面团经过缓慢发酵，组织更细腻。从冰箱中取出，揉去气泡，静置饧面二十分钟
  • 步骤 4/7
    饧好的面团分成大小相等的面团
  • 步骤 5/7
    揉成长条，头尾相接成环状，套在萨瓦林模具上
  • 步骤 6/7
    底部和接口压实，入烤箱或面包机进行二次发酵约三十分钟，表面与模具边缘齐平时，入预热好的烤箱中下层，上下火150度，10分钟左右
  • 步骤 7/7
    取出后稍凉，按压模具脱模，表面淋巧克力浆即可
小贴士

我直接全部用的中种，也可以将中种面团从冰箱取出后，揪成小块，再加入面粉等，和成更大的面团

发布于 2022-10-25
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