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萨瓦林吐司
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月光族uphold

今天做中种吐司,顺便用萨瓦林(S a v a r i n)的模具做了个花式吐司,淋浆之后不但美,也很美味啊。。细密的孔洞吸收了巧克力浆,既绵软又饱满的口感,很不错呢~~

萨瓦林是一款发酵的小蛋糕(or面包),制作过程像面包,因为面团需要发酵;口感像蛋糕,尤其是浸了酒糖液,隔夜放置一晚。从网上找到本《法国糕点大全》,对比了一下用料和步骤,其实只是和面时加入了融化的黄油,面团柔软一些,要用裱花袋挤入模具。其他无甚差别。所以先做了个类似版本,尝试一下,吐司质地的也很好吃啊。。

食材
牛奶 70g
酵母粉 3g
白砂糖 20g
精盐 1g
鸡蛋 1个
巧克力酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主料中所有材料用面包机和面,揉成团
  • 步骤 2/7
    装入保鲜袋中,入冰箱冷藏发酵一夜。袋中要留出足够空间
  • 步骤 3/7
    面团经过缓慢发酵,组织更细腻。从冰箱中取出,揉去气泡,静置饧面二十分钟
  • 步骤 4/7
    饧好的面团分成大小相等的面团
  • 步骤 5/7
    揉成长条,头尾相接成环状,套在萨瓦林模具上
  • 步骤 6/7
    底部和接口压实,入烤箱或面包机进行二次发酵约三十分钟,表面与模具边缘齐平时,入预热好的烤箱中下层,上下火150度,10分钟左右
  • 步骤 7/7
    取出后稍凉,按压模具脱模,表面淋巧克力浆即可
小贴士

我直接全部用的中种,也可以将中种面团从冰箱取出后,揪成小块,再加入面粉等,和成更大的面团

发布于 2022-10-25
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