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抹茶萨瓦林戚风
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金酒柠

抹茶不仅有着特殊的香味，还有着诱人的颜色，无论是做冰激凌，牛轧糖，抹茶酥，抹茶蛋糕都让人喜爱万分，对于抹茶控来说更是无法抗拒它的美，当然只有对于懂抹茶的人才会明白。

食材
低筋面粉 80g
抹茶粉 10g
鸡蛋 5个
糖粉 50g
柠檬汁 1g
玉米油 50g
纯牛奶 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋磕入盆中，蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入20 g糖粉。
  • 步骤 2/18
    用打蛋器打至颜色变浅。
  • 步骤 3/18
    分三次倒入玉米油，每一次都充分搅拌均匀以后加入下一次。
  • 步骤 4/18
    加入纯牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    准备好抹茶粉和低粉，混合在一起。
  • 步骤 6/18
    筛入蛋黄盆里。
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀至顺滑无颗粒。
  • 步骤 8/18
    蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至细腻泡沫状，加入50g糖粉的三分之一。
  • 步骤 9/18
    继续搅打至纹理状，再加入糖粉三分之一。
  • 步骤 10/18
    最后加入剩下的糖粉，打至硬性发泡状态。
  • 步骤 11/18
    第一次取三分之一的蛋白霜，混合翻拌均匀。
  • 步骤 12/18
    第二次取三分之一轻柔的翻拌均匀。
  • 步骤 13/18
    最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里混合均匀。
  • 步骤 14/18
    准备萨瓦林模具，倒入面糊，震出气泡。
  • 步骤 15/18
    烤箱预热150度，上下火35分钟。
  • 步骤 16/18
    出炉倒扣放凉脱模即可。
  • 步骤 17/18
    切开看看组织，不错吧，颜色很美。
  • 步骤 18/18
    看看整个成品。
小贴士

好的抹茶要好好保存，否则会大大降低它的品质。

发布于 2022-04-10
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