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戚风蛋糕&百分百成功的
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依莲掺

这个配方是一个6寸的蛋糕，我图中是做了很多个，所以大家可以按照上面的量来添加制作更大的，更多的蛋糕！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
糖粉（蛋清20克，蛋黄10克） 30g
低筋粉 30g
玉米油 30g
牛奶 30g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料准备齐全，鸡蛋最好选新鲜的草鸡蛋，蛋清有两层的那种最好！将蛋黄蛋清分离开！
  • 步骤 2/15
    大蛋清的时候等蛋清打出细泡泡了放10克糖粉，再打至全白了再放10克糖粉和几滴柠檬汁！直到蛋白打成完全固体不会倒出来最好！
  • 步骤 3/15
    将10克糖粉和30克玉米油加入鸡蛋黄里面！用搅拌机搅拌均匀！
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀后加入30克牛奶和30克低筋粉！
  • 步骤 5/15
    用搅拌机搅拌均匀！完全均匀，没有颗粒为止！
  • 步骤 6/15
    此时将烤箱上下温度都开成180度，加热烤箱！同时将3分之1蛋白加入到蛋黄液里！搅拌均匀为止！
  • 步骤 7/15
    再加入剩下蛋白的一半到蛋液里搅拌均匀！
  • 步骤 8/15
    把剩下所有的蛋白都加入蛋黄液里搅拌均匀！
  • 步骤 9/15
    蛋糕液一定要搅拌均匀！
  • 步骤 10/15
    拿高一点倒入蛋糕磨具里！这样可以减少蛋液里的空气！
  • 步骤 11/15
    放入烤箱中层，上下层温度150度烤30—40分钟（根据每个烤箱的温度不同来烤）
  • 步骤 12/15
    这是烤了20分钟的样子！
  • 步骤 13/15
    40分钟后烤好了！
  • 步骤 14/15
    烤好拿出来后马上面朝下放在架子上等待冷却！
  • 步骤 15/15
    等冷却后脱模加入水果，奶油包边！完美！
小贴士

鸡蛋最好用新鲜草鸡蛋，新鲜的鸡蛋清都能明显看出有两层！蛋白打的时候一定要打的很硬，容器倒过来蛋白都不会掉下来！

发布于 2018-12-08
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