jxcaipu logo
白酱海鲜意大利面
11.6万 热度 69 收藏
顾落影执迷离

做法师承詹姆士的'姆士流'。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟！（绝对比大多数店里卖的正宗许多），也不必用任何现成的白酱，轻松做出正宗白酱海鲜意面。

食材
蛤蜊 10颗
明虾 5只
洋葱（中） 1／2颗
口蘑 6颗
鸡蛋（黄） 1颗
白葡萄酒 适量
橄榄油 适量
巴西里 适量
Parmesan奶酪 适量
鲜奶油 1小碗
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    我的洋葱比较小，用1／2个。明虾去壳备用，虾壳留着。
  • 步骤 2/25
    帕尔玛干酪丝（Parmesan）
  • 步骤 3/25
    大汤锅加2匙盐，橄榄油煮开准备煮面。
  • 步骤 4/25
    先用1／5的洋葱切丝。
  • 步骤 5/25
    起油锅，用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳，然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。
  • 步骤 6/25
    炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机，加入一汤匙煮面水打碎（橄榄油盐水）。
  • 步骤 7/25
    打好的虾汤过滤备用。（好香哦！）
  • 步骤 8/25
    剩余洋葱大概取一半的量切末。（用井字快速刀法，速度快不易流泪）
  • 步骤 9/25
    口蘑十字刀切小块。
  • 步骤 10/25
    热锅（之前炒虾壳的锅不用洗了）加入少许橄榄油，炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。
  • 步骤 11/25
    水开后下意面，确保把面条完全压入水中，在搅拌一下，加盖煮8分钟。（煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下，确保面条完全散开，也无粘锅，因为意面容易粘锅）
  • 步骤 12/25
    小心汤汁不要煮干，如果面条还没好，可以先关火。（最好是不关火，开小小火保持温度）
  • 步骤 13/25
    虾开背备用。（这样成熟的比较快，而且还会卷成漂亮的虾球，口感也更好）
  • 步骤 14/25
    蛤蜊洗净滤水备用。
  • 步骤 15/25
    取蛋黄一个备用。
  • 步骤 16/25
    煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。
  • 步骤 17/25
    倒入奶油。
  • 步骤 18/25
    加入奶油后继续煮开。
  • 步骤 19/25
    煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟（蛤蜊全开为好，蛤蜊小颗的话大概3分钟）
  • 步骤 20/25
    蛤蜊全开后加入虾拌煮。
  • 步骤 21/25
    放入虾（很容易熟）后，撒上适量帕尔玛（Parmesan）干酪
  • 步骤 22/25
    加入切碎是罗勒叶（basil）拌煮。
  • 步骤 23/25
    奶酪融化后使汤汁变浓稠，顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。
  • 步骤 24/25
    撒上少许现磨黑胡椒。
  • 步骤 25/25
    最后先把面条和口蘑置于盘上，再放上蛤蜊，和虾排盘，最后装饰以罗勒叶。（盘子过水用微波炉加热45秒，请一定要加热盘子后在盛盘！！！！拜托..）
小贴士

我的海鲜料放太多了，蛤蜊也太大颗了，虽然饱嘴，但不利于排盘。有好有坏啦！哈哈哈哈...真不好意思。

发布于 2018-11-08
43
相关菜谱
写评论