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鹅蛋炒意面
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旭炎执笔写花凄

炒面很多人都爱吃,上中学那会儿跟朋友去夜市玩,经常会要一份炒面,那种面条细细的有弯曲,夜市摊的人都会准备很多种蔬菜,炒的时候这里抓一点那里抓一点,然后就炒出一份有很多配菜的炒面,跟同学一起吃的特别开心,后来离开家乡,再后来老家的夜市也关闭了,就很少吃到那种炒面了。虽然手擀面也能炒,但不是那种感觉。现在当了妈妈,闺女喜欢吃意面,家里囤了不少,刚开始我不太喜欢,后来做的多了,各种方法都试过后,也慢慢的喜欢上意面的口感了,有时候就会有家乡夜市炒面的方法来炒意面。

时间:10-30分钟
食材
直条意大利面 适量
鹅蛋 适量
杏鲍菇 适量
洋葱 适量
黑木耳 适量
胡萝卜 适量
圆白菜 适量
适量
食用油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备各种原材料;
  • 步骤 2/11
    鹅蛋敲在碗里,打散备用;
  • 步骤 3/11
    锅里烧开水,水里加点盐,将直条意大利面放进锅里煮8-10分钟,直到面软无硬芯;也可以用手擀面代替,煮的时候要短一些,中国的手擀面还是好煮的;
  • 步骤 4/11
    煮面的时候处理其它蔬菜,洋葱、杏鲍菇、胡萝卜切细条;
  • 步骤 5/11
    泡发的黑木耳和圆白菜切细条;
  • 步骤 6/11
    煮好的面条捞出来拌点橄榄油,这样面条Q弹还不沾,也可以直接过凉水;
  • 步骤 7/11
    炒锅上火烧热,放油,将打散的鹅蛋液倒进去,中火,锅不用动,轻轻晃晃,使蛋液凝固后再翻动,这样蛋不会太散;炒好后盛出备用;
  • 步骤 8/11
    锅里留底油,依次放入洋葱、胡萝卜、黑木耳、杏鲍菇、圆白菜进锅里炒熟,放少许生抽调味;
  • 步骤 9/11
    将煮好的意面和鹅蛋倒进去翻炒,加盐调味即可;
  • 步骤 10/11
    一份营养丰富的快手午餐就可以开动了;
  • 步骤 11/11
    炒面的面条可以换成手擀面或机器的压面,煮的时间短一些,我家里是常备直条意面,因为好保存,配菜可以丰富点,喜欢什么菜就放什么,没有硬性要求。调味不需要太多,盐和少许生抽足以。
小贴士

鹅蛋其实是很营养的一种食物,它含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。所以,即便它不排胎毒,也是很适合孕妇和儿童食用的一种食材。但同样食物也有禁忌,低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋,因其性壅滞,不利骨折愈合。另外鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。不可和鸡蛋同食,会伤元气。

发布于 2018-07-24
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