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一口一个~~迷你焦糖核桃挞
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核桃的药用价值很高，补脑美容，含有多种人体不可缺少的微量元素。用核桃制成点心，好吃又健康。不过一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮哦

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 45克
低粉 70克
杏仁粉 20克
糖粉 22克
全蛋液 13克
焦糖酱 50克
黄油 5克
核桃仁 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油45克加糖粉22克，打发至黄油微微发白
  • 步骤 2/13
    13克全蛋液分次少量加入，每次都打发均匀再加下一次
  • 步骤 3/13
    加入杏仁粉和低粉拌匀
  • 步骤 4/13
    面团冷藏30分钟左右
  • 步骤 5/13
    取出面团，分成12个小团，放入模具用手指按压贴合，底部不要太厚，用叉子将底部叉出小孔
  • 步骤 6/13
    上火170℃，下火150℃，烤箱中层烤15分钟左右
  • 步骤 7/13
    核桃仁100克，140℃，烤箱中层12分钟左右，烤出香气，关火后放在烤箱中保温
  • 步骤 8/13
    50克焦糖酱和5克黄油放入不粘锅，加热到冒细泡
  • 步骤 9/13
    将核桃仁倒入焦糖酱中拌匀
  • 步骤 10/13
    趁热将焦糖核桃馅放入挞皮中，静置冷却，150℃，中层，上下火，、再烤6-8分钟左右即可
  • 步骤 11/13
  • 步骤 12/13
  • 步骤 13/13
小贴士

1、所有温度时间请结合自己烤箱脾气调整

2、模具是学厨12连迷你玛芬模，刚好一整个模具的分量，若用其他模具请按大小换算

2、我家里一直备有熬好的焦糖酱，若没有现成的，可以现熬。不过材料少很容易熬焦，一定要用小锅熬哦

方子如下：细砂糖15克，水3克、麦芽糖浆15克、动物奶油20克。

麦芽糖浆和动物奶油拌匀稍加热,；细砂糖加水，中小火煮至淡焦糖色时倒入奶油麦芽糖浆，拌匀后煮至冒细泡

发布于 2019-01-24
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