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香气四溢的豆渣戚风
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云朵花咕嘟啦

早上打豆浆喝之后的产物～平时麻麻会做成豆渣饼之类的解决掉～今天她老人家上班去啦，这些豆渣就归我处理了≡ω≡参考了别的方子，做了些改变。麻麻回家尝完说很香～

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
豆渣 100g
幼砂糖 50g
低粉 70g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄与蛋白分离～【PS:蛋白的盆子要无水无油哦。】蛋黄中加玉米油，用打蛋器混合均匀。
  • 步骤 2/13
    加入豆渣和一半的糖【PS:另一半糖等下打发蛋白用哈】用打蛋器混合均匀～
  • 步骤 3/13
    筛入低粉～
  • 步骤 4/13
    用刮刀翻拌均匀～
  • 步骤 5/13
    开始打发蛋白【PS:可以加几滴白醋或者柠檬汁增加蛋白的稳定性，我是已经习惯不加了，打发蛋白全程中低速即可】～粗泡时加入剩下糖的1/3。
  • 步骤 6/13
    细密时在加入剩下糖的1/3。
  • 步骤 7/13
    出现纹路～提起来有弯勾时加入剩下的所有糖
  • 步骤 8/13
    蛋白打发到蛋头提起来是直角即可～
  • 步骤 9/13
    分三次将蛋白加入蛋黄糊中～切拌均匀～加入适量葡萄干～在搅拌下【PS:我是入模之后想起来放的～为了对比口感～我就在五寸的模具了加了些葡萄干～麻麻说加了葡萄干的更好次～当然也可以尝试加些蔓越莓什么的】
  • 步骤 10/13
    将面糊装入模具中，震出大气泡～【我用了一个六寸模具加一个五寸模具～六寸的倒了七分满，五寸的五分满。。因为全倒入六寸我怕外溢，就不好看了～】
  • 步骤 11/13
    预热160度～入烤箱中下层，温度转到150度～烤35-40分钟。
  • 步骤 12/13
    出炉之后，立即震出热气～倒扣～完全冷却后脱模～【PS:六寸的满模～五寸的面糊少木有满～】
  • 步骤 13/13
    上成品图～六寸的正面挨到冷却架了～满脸小格子o(╯□╰)o～看远处的五寸就造无裂了～
发布于 2018-06-27
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