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感恩节南瓜派
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辛老酒挽旧友

“感恩节你最想感谢的人是谁？”这个问题，就好像考试时候的命题作文一样，看着眼前摊开的试卷纸，却怎么也想不出该如何下笔。

食材
低筋面粉 106g
南瓜 150g
黄油 40g
鸡蛋 40g
牛奶 150ml
细砂糖 10g
水 33g
红糖 50g
蜂蜜 15g
肉桂粉 1.25ml
姜粉 1.25ml
盐 1.25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
  • 步骤 2/14
    混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
  • 步骤 3/14
    在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
  • 步骤 4/14
    把松弛好的面团擀成薄片。
  • 步骤 5/14
    擀好的面片盖在派盘上。
  • 步骤 6/14
    用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
  • 步骤 7/14
    用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
  • 步骤 8/14
    移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
  • 步骤 9/14
    在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
  • 步骤 10/14
    南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)
  • 步骤 11/14
    把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状。
  • 步骤 12/14
    打好的馅料静置半个小时。
  • 步骤 13/14
    把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里。
  • 步骤 14/14
    放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出。
小贴士

1、制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。

2、南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

发布于 2018-11-27
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