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家常饼,葱花饼,奶油糖饼…
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天生发际偏高

有一次逛天通苑菜场买面条,人家正在烙饼,买了10块钱面条,现场偷学艺烙饼,回家试了试成功,现在分享给大家。主要现在外面的油实在不放心,我用的橄榄油,其他油也可以啊~只要掌握好和面软硬程度,做各种饼都不是难题

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 2碗200克左右
130ml
小葱 少量
花椒盐 看情况
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用温水和面,一点点倒水,活到这个程度,不要用手,用筷子活匀就好
  • 步骤 2/10
    活好就这样
  • 步骤 3/10
    盖上保鲜膜醒30分钟,时间可以长,或放冰箱里第二天早上烙
  • 步骤 4/10
    醒好面切成块,切好的可以放在摸了油的盘子里,每块留点距离,因为面软会粘,
  • 步骤 5/10
    取一块擀成圆片,上面刷油,撒盐或者花椒盐,五香粉,小葱,看自己喜好,我每样都整了点,然后侧面切一刀,说这刀口一直从头卷到尾,两头封口,收口朝下擀成薄片,喜欢层多的擀厚点,喜欢脆的擀薄点
  • 步骤 6/10
    这是擀好的面片,第一张是薄饼
  • 步骤 7/10
    锅里刷油烙饼中火到下面上色如图,上面刷油翻面
  • 步骤 8/10
    大约2分钟出锅
  • 步骤 9/10
    在来个葱花饼
  • 步骤 10/10
    各种饼,切块后装盘,上桌儿
小贴士

面要活的很软,擀面时提前在案板上平铺大量薄面。面可以提前活好放冰箱,第二天早上直接拿出来烙饼。如果喜欢甜口,可以牛奶加糖,奶粉活面,刷油和炼乳,奶香味十足,喜欢咸口的也可以放五香粉,花椒粉,小葱等等,自己随意调节口味,当然放个鸡蛋也可以。如果擀的很薄,就在擀好的面饼表面撒干粉后用擀面杖卷起来放在锅里,薄饼可以随意夹,厚一点就是分层的饼,大家充分发挥想象吧

发布于 2019-01-11
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