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家常饼
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江南过客淦

家常饼，是北方人的餐桌上最常见，最美味的主食之一。不用添加盐、葱花等任何辅料，只放入少许的油，烙出的饼就别提多美味了。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 600.0克
水 300.0毫升
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    烙饼的面一定要软，和好的面，至少静置40分钟以上。
  • 步骤 2/13
    将面团分割成份，可以分成4-6份。再静置5分钟。
  • 步骤 3/13
    逐个做成饼坯。先将面团擀成长条，倒入少许油
  • 步骤 4/13
    然后手动将油铺均匀
  • 步骤 5/13
    卷起，将两头捏紧
  • 步骤 6/13
    按成饼坯，再静置5分钟
  • 步骤 7/13
    然后擀成饼皮
  • 步骤 8/13
    放入预热好的饼铛中，一定要盖上锅盖！
  • 步骤 9/13
    当下面的饼皮稍微变硬，反面，将稍硬的一面，刷上一层薄薄的油
  • 步骤 10/13
    注意：一定要等饼坯起鼓，再翻面！
  • 步骤 11/13
    翻面后，在另一面继续耍一层薄薄的油，盖上锅盖继续烙
  • 步骤 12/13
    待两面都是均匀的小黄茄，饼就熟了
  • 步骤 13/13
    将烙好的饼摞在一起，切成角饼，方便食用
小贴士

烙饼一定要起鼓，这样饼才熟的均匀。还有就是，烙饼一定要盖锅盖，锁住水分，饼才柔软好吃。

发布于 2022-11-26
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