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家常饼
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紫菜

家常饼是一道传统的家常面食，外脆里嫩，层多，吃时配上大葱和面酱，或是直接夹菜吃都非常不错。用面粉做的食物，非常适合孕妇食用。

【营养价值及功效】

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食材
中筋面粉 400g
色拉油 适量
精盐 适量
清水 220g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入1小勺盐搅拌均匀；
  • 步骤 2/14
    清水中加入1小勺油；
  • 步骤 3/14
    将油水倒入面粉中，搅拌成絮状；
  • 步骤 4/14
    揉成面团，饧10分钟；
  • 步骤 5/14
    再揉一遍，揉至面团变得光滑细腻；
  • 步骤 6/14
    将面团擀成长方形面片；
  • 步骤 7/14
    抹一层油，撒一层盐；
  • 步骤 8/14
    卷成卷；
  • 步骤 9/14
    切分在三段；
  • 步骤 10/14
    每一个面段，都对折一下，将收口捏紧，做成饼剂子，饧10分钟；
  • 步骤 11/14
    将饧好的饼剂子，擀成圆饼；
  • 步骤 12/14
    电饼铛提前预热，将圆饼入饼铛烙制；
  • 步骤 13/14
    1分钟后，翻面刷油，另一面也如此操作；
  • 步骤 14/14
    烙至两面金黄即可，一张饼烙制的时间为4分半钟。
小贴士

1.和面时加些油，可以让饼烙出来后饼皮更香脆；

2.和面时加盐，可以增强面团的筋度，揉成的面团更有劲；

3.烙时如果先刷油，传热较快，饼皮熟了，里层还没熟呢，等到里层熟了时，饼皮的颜色就不好看了，所以要先烙后刷油；

4.如果喜欢吃层多的饼，可以折三折做成饼剂子，再擀饼，别擀太薄。

发布于 2022-08-08
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