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蜂蜜小餐包
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intermediate迷茫

这款蜂蜜小餐包我早就想做了，朋友送来的土蜂蜜品质特别好。这个方子做出来的组织太棒了……很软。老少都喜欢哦！掰开面包，里面可以涂抹草莓酱之类的果酱。也很美味！

食材
高筋面粉 205g
低筋面粉 55g
纯牛奶 130g
盐 3g
酵母粉 3g
鸡蛋 2个（一个刷面包表面，另一个揉进面团）
白糖 8g
蜂蜜 60g
黄油 25g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外，把牛奶，蜂蜜，鸡蛋，盐，糖，高粉，低粉，依次放入面包桶，面粉中间挖个小坑，倒入酵母粉。（如果没有面包机，就把这些材料全部倒大盆里搅拌起来，再用手揉。）
  • 步骤 2/13
    面包机按和面程序，和面半小时，再加入黄油继续和面15分钟。
  • 步骤 3/13
    和好的面团取出放在案板上排气，面团有点粘。你可以适当在案板上撒些面粉，然后继续揉。
  • 步骤 4/13
    揉好后取一块面团，伸展开来。揉到扩散阶段。
  • 步骤 5/13
    把面团放入大碗内盖上保鲜膜，隔温水进行发酵.温水的温度40度左右，不烫手。
  • 步骤 6/13
    一个半小时后发完。发至原来的2.5倍大。
  • 步骤 7/13
    再把面团取出排气，分割成9个，烤盘上铺上油纸。把面团揉圆盖上保鲜膜，进行2次发酵
  • 步骤 8/13
    发至原来的两倍大
  • 步骤 9/13
    刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 10/13
    预热烤箱180度，中层烤30分钟。
  • 步骤 11/13
    烤到到颜色有点变深。
  • 步骤 12/13
    盖上锡纸，这样不易烤焦。
  • 步骤 13/13
    出炉后的组织好松软。
小贴士

揉面一定要有耐心，开始揉很粘，慢慢就完美了。

发布于 2018-10-12
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