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巧克力随心饼干棒
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英朗十九之夏

今天这款饼干，个人觉得，非常好吃，很适合休闲时刻，或者作为办公室抽屉里的解馋零食。无论外表、口感，都很能给人满足感，推荐推荐~

食材
低筋面粉 100g
黄油 25g
糖粉 25g
全脂奶粉 10g
全蛋 35g
泡打粉 1.25ml
小苏打 0.625ml
香草精 1.25ml
黑巧克力或牛奶巧克力 100g
腰果(或榛子、大杏仁、花生等坚果) 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打、糖粉混合过筛，倒入打散的全蛋、融化成液态的黄油、香草精。
  • 步骤 2/10
    用手将所有材料揉匀，揉成面团。
  • 步骤 3/10
    揉成团以后，放在案板上继续揉一会儿，直到面团表面光滑。
  • 步骤 4/10
    将面团在案板上擀开成薄片。
  • 步骤 5/10
    将薄片两端向中间折，再对折(就和制作千层酥皮时的四折一样)，再重新擀开，如此重复三四次。
  • 步骤 6/10
    折叠几次以后，将面团擀开成厚约0.5CM的长方形，用刀裁去不规整的边角，使它变成规则的长方形。
  • 步骤 7/10
    用直尺比着，用轮刀把面团切成宽度约0.5CM的细长条(如果没有轮刀，用一般的刀切也可以哈)。
  • 步骤 8/10
    将切好的细条摆放在烤盘上，放入预热好170度的烤箱，烤10-12分钟，直到表面微黄色。取出将饼干晾凉。
  • 步骤 9/10
    腰果用烤箱170度烤8分钟左右，烤到表面发黄。取出冷却以后，切成小碎粒。
  • 步骤 10/10
    巧克力切成小块，放入大碗里。将碗坐在热水里，不断搅拌巧克力，使它全部融化成液态。将冷却的饼干棒在巧克力里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力，然后再在腰果碎里滚一圈。蘸上腰果以后的饼干棒放在烤网上，静置直到巧克力完全凝固即可。
小贴士

1、这款饼干的黄油含量大大低于普通的曲奇饼干，但它的口感仍然很香酥。为了使饼干具有更好的口感，配方里使用了少量的泡打粉和小苏打。如果不用泡打粉，则饼干的酥松性会略逊一筹。

2、饼干在制作的时候，和黄油曲奇也不太一样，不需要打发黄油，并且要适当的揉一揉面团，并反复折叠几次面团，让面团产生一定的韧性。这样做出的饼干，和曲奇也是完全不同的感觉哦。

3、饼干也可以不裹上巧克力，直接吃。但非常推荐大家裹上巧克力，因为它们的搭配非常棒，比单独吃饼干要美味N多。

4、熔化巧克力推荐用平底的容器，或者将巧克力液倒在平底的圆盘里，这样才能方便的让饼干的大部分都蘸上巧克力。

发布于 2018-11-09
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