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炼奶蜜豆卷
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长笙酒肆

家里之前开了一罐炼奶，有些日子没有再用过了，虽然这种甜甜的东西不容易坏，但放久了毕竟也不好，看来最近要想办法尽快处理掉啦。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
细砂糖 20g
炼奶 40g
蛋液 28g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 142g
黄油 30g
蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将除黄油外的面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
  • 步骤 2/21
    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/21
    揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/21
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 5/21
    取出发酵好的面团，揉匀排气
  • 步骤 6/21
    将面团分割成9份
  • 步骤 7/21
    分别滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 8/21
    取一个松弛好的面团搓成圆锥形
  • 步骤 9/21
    手拉着细的一头擀开，翻面后将尖端压薄，并在短边的中间部位切开一道小口
  • 步骤 10/21
    表面撒适量蜜红豆
  • 步骤 11/21
    卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
  • 步骤 12/21
    然后将面团自上而下卷起来，封口处捏紧
  • 步骤 13/21
    将卷好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 14/21
    发酵完毕后在表面刷一层蛋液
  • 步骤 15/21
    再撒些杏仁片做装饰
  • 步骤 16/21
    然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
  • 步骤 17/21
    出炉晾凉后密封保存即可
  • 步骤 18/21
    成品图
  • 步骤 19/21
    成品图
  • 步骤 20/21
    成品图
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

1. 这次配方的水量稍微少了点儿，感觉面团有点儿干，不过影响不算大；

2. 整形时面团短边切口，这样卷好的造型会相对漂亮些；

3. 撒蜜红豆的时候注意只在前半段撒就可以了，这样不会露出影响造型；

发布于 2018-07-24
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