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椰香土司（450克土司模）
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韩真zZ

方子来自糖小饼，稍改动，做成了土司。一定要细细的嚼，有淡淡的椰香味儿，不浓烈，却很持久！

食材
高粉 300克
低粉 50克
椰子粉 45克
水 170克
酵母 3克
盐 1.5克
糖 30克
黄油 22克
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外所有材料揉出膜，加黄油揉至完全阶段！
  • 步骤 2/7
    揉好的面团置于温暖处发酵至两倍大。手指插洞，洞口不回缩不塌陷！
  • 步骤 3/7
    发酵好后按压面团排气，分成3等份儿，揉圆醒发20分钟。
  • 步骤 4/7
    取一个面团擀成椭圆形长条，从上至下卷起，依次做好其余两个，醒发20分钟，醒发好了，再取一个卷竖着按压，擀成长条，从上至下卷好，底边压薄，依次排入模具，至于温暖湿润处二次醒发至八分满。
  • 步骤 5/7
    烤箱预热165度醒发好后，喷一层水，也可以刷一层薄薄的全蛋液，盖盖儿，放在烤盘上，放烤箱底层165度40分钟。
  • 步骤 6/7
    烤好后几秒钟后轻轻晃动面包与模具分离后，脱模，放在烤网上，凉后切片，想手撕也可以哈！
  • 步骤 7/7
    切片，感觉组织不是很到位，但这次切片四个角没有孔了，说明确实是卷卷儿的时候要轻轻按压一下。
小贴士

做土司一定要把面揉到完全阶段，否则组织不好，这次因为着急有点没揉到位，所以组织没有之前做的北海道好！总之，想到好的就要付出努力！

发布于 2018-08-20
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