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椰香土司
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所言皆尘土
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这个土司面团分量不够一个380g的吐司模,不过长得也算可以啦。比我估计的要高一点。哈哈。
食材
高粉
250g
酵母
3g
水
86g
奶粉
11g
蛋白
45g
白砂糖
8g
高粉
95g
盐
2g
白砂糖
52g
椰浆粉
10g
淡奶油
100g
黄油
24g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
所有主料揉成团。
步骤 2/9
冷藏发酵至2倍大。
步骤 3/9
撕碎的2与辅料中除黄油外其他材料混合。
步骤 4/9
加入黄油揉至完全,室温静置10分钟。
步骤 5/9
取392g的面团排气擀卷。
步骤 6/9
放入土司模。
步骤 7/9
最后发酵至2倍大。
步骤 8/9
放入预热170度烤箱40分钟。
步骤 9/9
出炉后脱模凉凉即可。
小贴士
这个土司做的时候中种面分量大了。等到第二部混合时我又把液体量弄大了。结果这个土司不好。组织粗糙。不过味道很好。
发布于 2022-04-27
221
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