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杏仁味曲奇
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KyouanSama

家有萌娃，饼干是必备的干粮，自从做了烘培后，小萌的饼干一直是自制的，说起饼干也不得不说曲奇，个人觉得甜悦老师的曲奇真是酥的不行，以至于小萌一吃曲奇必须准备餐巾，必须在餐桌吃……之后又陆续试了其他达人的方子，结合大家的精华之作制作出适合自己口味的曲奇，酥酥的奶香及杏仁味，不知道你喜不喜欢，反正我们家小萌很喜欢哦！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 180g
杏仁粉 40g
黄油 120g
细砂糖 60g
淡奶油 60g
蛋黄 2个
盐 1克
香草荚 小半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好工具。
  • 步骤 2/15
    食材合影。
  • 步骤 3/15
    鸡蛋分离蛋清蛋黄（不好意思漏拍了），香草荚取籽加入淡奶油中（用香草精请忽略）。
  • 步骤 4/15
    黄油软化到能用刮刀轻松按压出印子。（不建议偷懒用微波叮哦，如果实在赶时间，可将黄油切成薄片隔温水28度左右软化。
  • 步骤 5/15
    加入盐，打蛋器中档将黄油稍稍打发至颜色变浅。
  • 步骤 6/15
    分两次加入细砂糖，开抵档将细砂糖混入即可，不要打发到砂糖融化哦。
  • 步骤 7/15
    接着依次加入蛋黄（如果用香草精的可在这一步加入），蛋黄要常温的不可以刚从冰箱取出哦，同样打蛋器低速将蛋黄混匀。
  • 步骤 8/15
    同样分两次加入淡奶油低速混匀，淡奶油也需要常温的哦！
  • 步骤 9/15
    低筋粉和杏仁粉过筛加入，用刮刀切拌混匀至看不见干粉立即停止。
  • 步骤 10/15
    准备一个裱花袋，要厚实一点的，装入花嘴（我用的是SN7092，也可以用其他任意大号的曲奇花嘴），借助高一点的杯子，把裱花袋套在杯子上，方便装入面糊。
  • 步骤 11/15
    用刮刀将面糊推到前面。
  • 步骤 12/15
    预热烤箱170度。可以利用马卡龙硅胶垫，这样可以保证挤出来的曲奇大小基本一致。
  • 步骤 13/15
    挤完后送入烤箱，调整温度160度30分钟左右。请根据自家烤箱及曲奇的大小来调节烘烤温度和时间。
  • 步骤 14/15
    烤好后的曲奇有点软，等自然冷却了室温密封保存。如果冷却了还有点软，就再送入烤箱烤五分钟。
  • 步骤 15/15
    搭配黑咖是很不错的下午茶小点心哦！
小贴士

1、必须使用细砂糖，不要用糖粉代替。 2、黄油必须软化到可以轻松按压的程度。 3、黄油不要过度打发，加入面粉和杏仁粉后只要切拌到面粉被黄油吸收看不见就可以，不要过度搅拌起筋，否则曲奇花纹可能会消失哦。

发布于 2018-12-10
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