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奥尔良香草烤整鸡
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自彼谂蚀壳_

看到外边卖的烤鸡总是忍不住咽口水，这家里有烤箱的最不能错过的就是烤整鸡，当时满屋的香气弥漫，都会忍不住的趴烤箱看看，当颜色诱人的烤鸡取出来的刹那，无论是谁都会忍不住的弄下一块尝尝，又香、又嫩、太过瘾了。这道菜做给老爸，老爸也是赞不绝口，一个劲说好吃呢。

食材
三黄鸡一只 （净重1100克）
酷克壹佰奥尔良香辣腌料 80克
酷克壹佰意大利香草 4克
黑胡椒粉 少许
蚝油 一汤匙
料酒 1汤匙
生姜 6片
大葱 3段
盐 半汤匙
腌料用清水 20克
刷表面用蜂蜜 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    生姜片、葱段、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、清水共纳一盆
  • 步骤 2/13
    放入奥尔良腌料和香草
  • 步骤 3/13
    拌匀
  • 步骤 4/13
    处理干净的三黄鸡去掉头、屁股、鸡爪，冲洗干净，用牙签扎些小孔（这样更入味），放入腌料盆里
  • 步骤 5/13
    里外都涂满腌料，反复按摩，最后把葱段和姜片连同一些腌汁放到鸡肚子里，鸡胸朝上（这样汁流不出来，腌的更入味），盆封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜（中途翻面）
  • 步骤 6/13
    腌制一夜的鸡取出，控出鸡肚子里的腌汁、取出葱姜
  • 步骤 7/13
    把鸡固定在烤叉上，用牙签把鸡肚子开口处封好，鸡翅也固定好，鸡翅尖用锡纸亚光面朝里包好（包上翅尖不易烤糊）
  • 步骤 8/13
    入200度预热5分钟的烤箱，热风旋转烤，60分钟
  • 步骤 9/13
    取两汤匙蜂蜜加少半小碗腌汁拌匀用来做刷料，这样表皮也更入味，颜色更诱人
  • 步骤 10/13
    在烤到30分钟的时候均匀的涂满刷料，45分钟的时候再涂一次
  • 步骤 11/13
    60分钟，烤鸡就烤好了，味道特别的香，这里用到的是香辣味道的烤料，微辣，如果换做其他味道的烤料，做法是一样的。
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1 做烤鸡不要用柴鸡，土腥味很大，鸡肉有点柴

2 我选的是三黄鸡，不要太大，2斤多的正合适，三黄鸡爱熟，口感细腻

3 如果做烤翅的话，腌料只用烤肉料加水和香草拌匀就可以。整鸡相比之下个头大、肉厚，我添加了一些去腥提味的调料，个人认为这样更好吃

4 重口味的可以把剩下的腌汁取半小碗，在烤鸡的时候放在烤碗里一起入烤箱，等到腌汁有点粘稠就可以取出当蘸料了，这样吃更够味。

发布于 2018-08-02
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