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樱桃酱
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若雪樱花草含梅

樱桃自古就被叫做“美容果”，色泽红艳光洁，如玛瑙一般惹人喜爱，在众多水果中，以含铁量高著称。每100克樱桃含铁量高达6毫克，比苹果、橘子和梨高出20倍。樱桃的蛋白质、维生素C等的含量也很丰富。常吃樱桃可以补充营养，增强抵抗力，还有改善视力的神奇功效哦！因为樱桃果肉里含有神奇物质-花青素，樱桃颜色越深花青素含量越高。这一季的樱桃已接近尾声了，大家不妨做点樱桃酱慢慢品尝吧，留住樱桃的美味！

时间:30分钟-1小时
食材
樱桃 800g
白糖 100g
冰糖 50g
水 100g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将樱桃洗净
  • 步骤 2/8
    樱桃去蒂，用一根筷子抵住樱桃的顶端，然后穿透樱桃，从樱桃长蒂的一端穿透出来，樱桃核就很轻松带出来了。
  • 步骤 3/8
    去完核后用小刀把樱桃对半切一刀（或直接用手扳开）。
  • 步骤 4/8
    均匀撒上白糖，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右。撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些汁水来。
  • 步骤 5/8
    腌制好的樱桃加入冰糖和水一起倒入锅里，大火煮开，撇去浮沫，转中大火继续边搅拌边煮。
  • 步骤 6/8
    大约十多分钟后，锅中泡泡消失，果酱变的渐渐浓稠，舀起可以在锅铲上停留一会儿的状态，把半个柠檬挤汁滴入锅中。
  • 步骤 7/8
    继续边煮边搅拌一分钟即可关火
  • 步骤 8/8
    稍等几分钟，戴上棉手套，在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后入冰箱保存。自己做的桃果酱需要放冰箱冷藏，不开封可以保存3-6个月，开封的话，需尽快食用。
小贴士

1、白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根据自己能承受的甜度和樱桃本身的甜度来调整，但不建议放的太少，糖放的越少，保质期就越短。 2、此方法做出来的果酱，会带有果肉感哦，不会像料理机打出来的那么稀。

发布于 2018-10-20
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