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自制樱桃酱
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弟怰古元英云

樱桃季怎么可以不尝试一下自制樱桃酱呢！

纯手工自制果酱，成分皆来自天然。选用新鲜的水果，不添加任何化学物质，完全依靠食材自身的色泽和香味及功能来搭配制作，美味又健康。

时间:1-2小时
食材
樱桃 1500克
黄冰糖 400克
白砂糖 200克
柠檬 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    樱桃用盐水浸泡10分钟洗净沥干，可借助刀片将樱桃划开然后去核。
  • 步骤 2/11
    加入冰糖（冰糖事先敲成小块）、细砂糖，稍加搅拌。
  • 步骤 3/11
    加入三个柠檬的汁。拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。
  • 步骤 4/11
    冷藏后的樱桃会有很多糖水。将樱桃连同糖水全部倒入砂锅中。
  • 步骤 5/11
    先开大火煮开，再转小火慢慢熬，期间要不时地用铲子搅拌以免糊底。
  • 步骤 6/11
    约50分钟时，樱桃开始慢慢变浓稠了，此时就要用铲子不停地搅拌了。
  • 步骤 7/11
    再过10分钟，樱桃酱就变得很浓稠了，此时就可以关火了。
  • 步骤 8/11
    稍加冷确（约80度左右）就可以装瓶保存了。（瓶子事先用开水泡过擦干净）
  • 步骤 9/11
    成品图
  • 步骤 10/11
    成品图
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、如果不喜欢颗粒状的果酱，可用料理机将果粒打碎后再熬制。

2、此方子偏甜，可减糖，但是保存时效也会相应减短。

3、樱桃的量是去核后称量。

发布于 2018-11-15
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