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8寸巧克力蛋糕
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excess宇文

可可粉再加上巧克力碎，浓郁的巧克力味道蛋糕，是我孩子爱吃的一种蛋糕。以前做过是六寸的，这次用积分换了一个八寸的活底模具，三能牌子，质量非常好。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 80克
可可粉 12克
玉米油 40克
水 40克
细砂糖 85克
巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉和可可粉混合过筛
  • 步骤 2/13
    蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀后，加入玉米油
  • 步骤 4/13
    拌匀后加入水
  • 步骤 5/13
    再将粉类过筛进蛋液里
  • 步骤 6/13
    用打蛋器划之字，拌好面糊
  • 步骤 7/13
    将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡
  • 步骤 8/13
    将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀
  • 步骤 9/13
    再将其倒进蛋白里
  • 步骤 10/13
    从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力
  • 步骤 11/13
    烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层
  • 步骤 12/13
    烤140度50分钟，再烤150度10分钟
  • 步骤 13/13
    烤好的蛋糕在桌面上摔两下，立即倒扣在晾架上
小贴士

1、蛋白要打发至干性发泡。

2、蛋白与蛋黄糊翻拌的时候手法要正确，从底部向下翻拌或切十字，不可划圈。

3、不要用不粘模具，否则蛋糕爬不上来

发布于 2018-11-06
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